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猕猴桃果酱

猕猴桃果酱

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明月舞青衣
不是第一次做果酱了,还是老方法。这次使用的是黄芯猕猴桃,所以成品是金黄色的,如果使用绿色的猕猴桃,成品是淡淡的绿色。
辅料 辅料
冰糖450g
做法 猕猴桃果酱的做法
1
准备材料。
猕猴桃果酱的做法步骤1
2
柠檬切开,挤汁备用。
猕猴桃果酱的做法步骤2
3
第一天:猕猴桃切去两头。
猕猴桃果酱的做法步骤3
4
猕猴桃去皮。
猕猴桃果酱的做法步骤4
5
称净重1000克。
猕猴桃果酱的做法步骤5
6
将中间的白色果心切掉。
猕猴桃果酱的做法步骤6
7
果肉切块后再切丁。放入容器里,加入冰糖。
猕猴桃果酱的做法步骤7
8
倒入柠檬汁。
猕猴桃果酱的做法步骤8
9
冷藏腌渍10-12个小时。
猕猴桃果酱的做法步骤9
10
第二天: 腌渍好的猕猴桃汤汁。
猕猴桃果酱的做法步骤10
11
将腌渍好的猕猴桃连汤汁放入铜锅或者不锈钢锅里,大火熬煮。
猕猴桃果酱的做法步骤11
12
熬煮时候,果酱会产生涩汁,用滤网将其去除。尽量把涩汁去除干净,不要影响果酱的口感。
猕猴桃果酱的做法步骤12
13
不时的用木铲搅拌,沸腾后转中小火并维持沸腾状态。
猕猴桃果酱的做法步骤13
14
另起一锅烧开水,果酱瓶先用清水洗干净。放入滚水里面消毒5分钟取出。
猕猴桃果酱的做法步骤14
15
倒立放置晾干,直到水分完全蒸发。
猕猴桃果酱的做法步骤15
16
持续加热,搅拌。
猕猴桃果酱的做法步骤16
17
当果酱已有粘稠度,持续煮5分钟,直到果酱开始变的很浓稠,用温度计测量达到103°c,果酱煮糖凝固的终点温度,(此为果酱最高温度,有杀菌效果)视果酱状态已浓稠,份量比原先要减少,关火。趁热装入果酱瓶并倒扣。
猕猴桃果酱的做法步骤17

小贴士

挑选新鲜的猕猴桃。捏起来不软。

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