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水煮鱼

水煮鱼

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cft柠檬
水煮鱼,是四川的一个招牌,只要是川菜馆,必定家家会做哦!此菜汤汁红亮,麻香四溢,辣味爽口,鱼肉鲜嫩,实属佳品哦!
辅料 辅料
油适量
盐适量
豆芽适量
干豆腐适量
大葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
郫县豆掰适量
干辣椒适量
做法 水煮鱼的做法
1
鱼洗净,骨肉分离
水煮鱼的做法步骤1
2
将鱼肉切片,刀尽量贴着鱼肉,因为这个菜不能煮太久,所以尽量切的薄一点哦!
水煮鱼的做法步骤2
3
切成小薄片
水煮鱼的做法步骤3
4
准备葱姜蒜,葱切一半留一半
水煮鱼的做法步骤4
5
腌制鱼片,加入胡椒粉,少许盐,料酒,鸡精粉,葱姜片少许,一个鸡蛋清,少许水淀粉,腌制20分钟左右,水淀粉刚好上浆就够了,太多了会糊汤哦!
水煮鱼的做法步骤5
6
腌制好后
水煮鱼的做法步骤6
7
腌制的时候,准备素菜,豆芽洗净,豆腐皮切丝!
水煮鱼的做法步骤7
8
锅里加水加入豆腐皮
水煮鱼的做法步骤8
9
一分钟后加入豆芽
水煮鱼的做法步骤9
10
再一分钟后捞起来盛入最后准备装鱼的盆里
水煮鱼的做法步骤10
11
锅中加油,油热后爆香花椒干辣椒,花椒是我从四川托人带的,闻起来就很麻啊
水煮鱼的做法步骤11
12
爆香后捞起一部分,后面用
水煮鱼的做法步骤12
13
爆香后加入姜片,八角,豆瓣酱炒出红油
水煮鱼的做法步骤13
14
加水煮开
水煮鱼的做法步骤14
15
先放入鱼头,鱼骨
水煮鱼的做法步骤15
16
五分钟后一片片的加入鱼片
水煮鱼的做法步骤16
17
鱼肉变白就起锅,太久鱼肉就老了
水煮鱼的做法步骤17
18
起锅,倒入装豆芽的盆里
水煮鱼的做法步骤18
19
将刚才捞起的干辣椒切断,剁蒜末
水煮鱼的做法步骤19
20
全部倒入盆里,不要被水没过
水煮鱼的做法步骤20
21
平铺在上面就好了
水煮鱼的做法步骤21
22
锅中加油烧到滚热,一定要热!
水煮鱼的做法步骤22
23
趁热浇上
水煮鱼的做法步骤23
24
完工,走菜了!
水煮鱼的做法步骤24

小贴士

锅中加油,油热后爆香花椒干辣椒,花椒是我从四川托人带的,闻起来就很麻啊!

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