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很喜欢在现在这天气做面包,总觉得在这冷冷的冬日里,满屋子的麦香是一件很幸福的事情。 今天做的是蜂蜜吐司,用的是直接法。 网上来的方子,鱼稍微改动了一下,用的是酸奶,并且增加了蜂蜜的份量,做出来的成品很软,就算放到第三天,还是很软。喜欢吐司的亲,可以试一试。 没有加任何砂糖,成品带有淡淡的甜,口感很好。
辅料 辅料
全蛋液适量
做法 蜜糖吐司的做法
1
把所有材料准备好。
蜜糖吐司的做法步骤1
2
把除黄油以外的材料放进面包机里,选择和面功能。
蜜糖吐司的做法步骤2
3
搅拌至光滑状态后加入黄油。
蜜糖吐司的做法步骤3
4
揉至扩展阶段(全程我用了40分钟),取出,把揉好的面团滚圆,放进一个大的盆子里,盖上保鲜膜,进行第一次基本发酵。
蜜糖吐司的做法步骤4
5
发至2--2.5倍大,用手按压无弹性。
蜜糖吐司的做法步骤5
6
用手指蘸上面粉,在面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后,插出的孔洞既不塌陷,也不回缩,而是保持原状的话,发酵就完成了。
蜜糖吐司的做法步骤6
7
取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出,平均分割为4等份,揉圆,盖上保鲜膜,静止20分钟。
蜜糖吐司的做法步骤7
8
取出静止后的面团,将面团擀成椭圆形,再用手拉成长方面形。
蜜糖吐司的做法步骤8
9
翻面,由下至上卷起。
蜜糖吐司的做法步骤9
10
收口向下地排在吐司模中。
蜜糖吐司的做法步骤10
11
放在温暖潮湿的地方发酵至8成满。
蜜糖吐司的做法步骤11
12
取出刷上蛋液。
蜜糖吐司的做法步骤12
13
放进预热好的烤箱中下层,上下火,165度,40分钟。
蜜糖吐司的做法步骤13
14
烤至上色后,用锡纸盖上,以免烤焦。
蜜糖吐司的做法步骤14
15
香喷喷的蜂蜜吐司出炉了。
蜜糖吐司的做法步骤15
16
出炉罗,烤的时候要在旁边盯着,上色后,可用锡纸盖上,以免烤焦了。
蜜糖吐司的做法步骤16
17
细腻的组织....真心滴好吃。
蜜糖吐司的做法步骤17

小贴士

1、把材料放进面包桶里的顺序一般都先放液体,然后再到盐、糖等,要特别注意的是,盐和酵母要分开放,不要混在一起,因为盐会抑制酵母的发酵。 2、这面包鱼用的是酸奶,如果换成普通牛奶的话,150克就可以了。 3、每个烤箱的脾性都不同,烤的时候要留意观察,小心烤焦了。 4、在步骤9卷面团时,要稍微卷紧一点,否则烤好的成品内部会有空洞。

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