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小炒羊肉在我们这儿的大小餐厅都有这道菜,也是我们这儿的家常菜。记得有次和朋友一起吃饭,就有一道小炒羊肉,上来以后,服务员没有报菜名,那位朋友吃完以后,就说是猪肉,我们都笑了,因为我们吃得是一家清真餐厅,不会有猪肉出现的。 这位朋友是内地的,因为来新疆的时间不长,对新疆的饮食习惯了解的不多,才这么说的。能吃出是猪肉,证明新疆的羊肉真的无膻味好吃,我的亲戚从南方来,吃了新疆的羊肉,说比内地的猪肉都好吃,无膻味,内地的羊肉没法和这里的羊肉相比,膻味太浓了。 曾经有位朋友说过,她的亲戚是内地的,是从不吃牛羊肉的,来了新疆以后,吃了烤肉,抓饭,手抓羊肉再也不说不吃羊肉了,走的时候还买了半只羊带回家。嘿嘿,像这样的传说很多的,只是来了新疆变的都吃羊肉了! 羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾之食品,有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。但多食则易生热,不宜在夏秋进补食用。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽5g
淀粉少许
姜1g
胡椒粉2g
香油3g
鸡精2g
做法 小炒羊肉的做法
1
主料:羊腿肉、洋葱、青红辣椒 辅料:植物油、盐、淀粉、胡椒粉、生抽、香油、鸡精
小炒羊肉的做法步骤1
2
把青红辣椒洗净切斜块
小炒羊肉的做法步骤2
3
洋葱切斜块
小炒羊肉的做法步骤3
4
把羊肉切薄片、用生抽、淀粉、花椒粉、香油拌均匀,腌制入味
小炒羊肉的做法步骤4
5
热锅凉油加羊肉片滑炒散,变色捞起
小炒羊肉的做法步骤5
6
热锅凉油加洋葱翻炒出香味
小炒羊肉的做法步骤6
7
下青红辣椒翻炒出香味
小炒羊肉的做法步骤7
8
加盐翻炒均匀
小炒羊肉的做法步骤8
9
下羊肉片翻炒均匀
小炒羊肉的做法步骤9
10
加生抽
小炒羊肉的做法步骤10
11
加鸡精
小炒羊肉的做法步骤11
12
翻炒均匀即可
小炒羊肉的做法步骤12

小贴士

羊肉得切薄片 洋葱一定的翻炒出香味 这道菜不可久炒

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