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自酿葡萄酒

自酿葡萄酒

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朵云美食
每年中秋节前后是葡萄成熟的季节,这个季节的葡萄最便宜,气温也适中,所以很适合做葡萄酒。适量的饮用葡萄酒可以预防心脑血管病,延缓衰老,减少患老年痴呆症危险,特别是女性朋友们适量的喝些葡萄酒还有美容养颜作用呢~
辅料 辅料
冰糖3500g
做法 自酿葡萄酒的做法
1
把买回的葡萄整串冲洗干净,用淡盐水泡一会儿,再冲洗一次。
自酿葡萄酒的做法步骤1
2
然后逐个剪下来,不要把葡萄上的蒂剪掉。(如果有没蒂的就另外放置食用)。
自酿葡萄酒的做法步骤2
3
剪好后的葡萄充分把表面水份风干。
自酿葡萄酒的做法步骤3
4
装葡萄酒的瓶子要提前洗干净,凉干。
自酿葡萄酒的做法步骤4
5
把冰糖称好,我做的是10斤葡萄放2斤糖,这个糖的份量要看自己的喜欢可以增减。如果想要接近卖的味道的话,10斤葡萄放一斤糖,这样出来的酒酸味会重些,度数稍高点。
自酿葡萄酒的做法步骤5
6
葡萄水份完全晾干后就可以操作了,可以一只手把蒂摘下。
自酿葡萄酒的做法步骤6
7
另一只手带上一次性手套把葡萄捏碎在瓶子里。
自酿葡萄酒的做法步骤7
8
一层葡萄铺上一层冰糖。
自酿葡萄酒的做法步骤8
9
依次把全部的做好,盖上盖子放室内通风处。
自酿葡萄酒的做法步骤9
10
前几天是发酵的关键期,这时有很多的泡泡往上冒,这期间要用消了毒,干燥的筷子搅动一下。如果瓶内没有气泡的时候表示一次发酵结束。
自酿葡萄酒的做法步骤10
11
一发结束后把干净的纱布及要用的容器用开水消毒后在太阳下晒干。
自酿葡萄酒的做法步骤11
12
把瓶内的酒倒出,把渣过滤掉,最后把过滤干净的酒再次放入瓶中盖好,大概放置半个月就可以饮用了。
自酿葡萄酒的做法步骤12

小贴士

1.制作葡萄酒一定要保证葡萄和容器干燥无油无水,最好用玻璃容器装,过滤时也不能用铁质和铝质之类的器具,以免氧化。 2.清洗葡萄时不要把表面白色的物质洗掉,那是天然的酵母,有助于发酵。 3.装瓶时不要装的太满,因为发酵时产生大量气体,装太满瓶子会爆裂。 4.在一次发酵时不能密封,要有点空气进去帮助发酵。

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