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蛏子

蛏子

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都市小人物
看着菜菜,有木有觉得像“圣旨到”。哈哈。 蛏子肉质鲜美爽口,含有丰富的蛋白质,记得8月份回上海品尝了香辣蛏子,只可惜,上到桌面的蛏子壳比肉多,能吃上蛏子的没有几个,不过,它的美味却让我念念不忘。 回到加拿大,时常留意超市鱼部有没有摆卖蛏子的,老板说:每一次货到,不一会儿的功夫就卖完了。 今天,我到超市买菜,非常幸运的碰到还剩下三捆蛏子,于是,不管三七二十一,拿起一捆就到收银台交钱,两磅多才17块钱。心里一阵窃喜,原来价钱不算很贵! 于是,回到家马上开始我的美味烹饪。我简单的将蛏子烫熟,然后用姜,蒜米加上生抽爆炒几下即可,关键是我做了另类摆盘——
辅料 辅料
油适量
生抽适量
姜适量
蒜米适量
香葱适量
胡萝卜适量
精盐适量
糯米粉适量
做法 蛏子的做法
1
将买回来的蛏子清洗干净。
蛏子的做法步骤1
2
准备两根胡萝卜,并刨细根。
蛏子的做法步骤2
3
准备蒜米。
蛏子的做法步骤3
4
将两只鸡蛋打入小碗加上适量的盐和糯米粉和两勺子清水拌均匀。
蛏子的做法步骤4
5
炒锅放入清水烧开然后将蛏子放入。
蛏子的做法步骤5
6
当煮到蛏子开壳的时。
蛏子的做法步骤6
7
将蛏子倒出沥干水份。
蛏子的做法步骤7
8
将蛏子的壳去掉然后将蛏子里面的内脏去掉清洗干净。
蛏子的做法步骤8
9
将蛋液倒入不粘锅中小火慢烫熟。
蛏子的做法步骤9
10
为了保存蛋皮表面的光滑,无需翻转。 盖上盖子保存锅里的温度将蛋皮的表面焗熟。
蛏子的做法步骤10
11
将烫熟的蛋皮两边切掉然后用刨细根的胡萝卜将两边卷起。
蛏子的做法步骤11
12
炒锅热油将蒜米和姜粒爆香。
蛏子的做法步骤12
13
然后将处理干净的蛏子放入翻炒几下熄火。
蛏子的做法步骤13
14
出锅前淋上适量的生抽,撒些香葱装入准备好的蛋皮上即可。
蛏子的做法步骤14
15
如此摆盘像不像宫廷上宣读的“圣旨”呢?
蛏子的做法步骤15

小贴士

蛏子不宜煮太长时间,如果煮时间太长会影响鲜爽的口感。

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