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石榴鸡是广东潮汕地区的特色美食,传统的石榴鸡以鸡皮做为包裹馅料的材料,现代人为了追求更加健康的口感,将其改良为蛋皮包裹,在还原当地美食风貌的基础上,更体现出符合现代人的新意。 天赐良谷芝麻油品质精良,特别适合于调理精细的美味,只需几滴,即相当提味。不仅适合凉拌菜肴、调制汤羹,更适合调拌馅料及调味佐餐等,是现代高品质生活的美味宝典。传统的粤式石榴鸡,加上天赐良谷芝麻油的提香,使这道菜美味无穷,让人无限回味。
辅料 辅料
小葱5根
淀粉1茶匙
芝麻油1大勺
盐1/2茶匙
糖1/2茶匙
黑胡椒粉适量
做法 石榴鸡的做法
1
把食材全部准备好,看看有没有什么漏掉了
石榴鸡的做法步骤1
2
胡萝卜、芹菜、香菇、笋分别切碎,鸡胸肉切碎
石榴鸡的做法步骤2
3
将胡萝卜碎、芹菜碎、香菇碎、笋和鸡肉混合
石榴鸡的做法步骤3
4
加入少许黑胡椒粉
石榴鸡的做法步骤4
5
再加入适量糖和盐
石榴鸡的做法步骤5
6
加入1/2大勺天赐良谷芝麻油
石榴鸡的做法步骤6
7
用筷子顺着一个方向搅拌至上劲,做为馅料待用
石榴鸡的做法步骤7
8
鸡蛋搅打均匀,加少许淀粉,随即过筛,过筛的次数随大家,次数多一些肯定就匀称很多,吃起来口感更好,尽量在10遍以上。
石榴鸡的做法步骤8
9
将少许蛋液倒入平底锅,摇匀后小火煎成薄蛋皮
石榴鸡的做法步骤9
10
一份蛋皮切4片,取一片包入适量馅料
石榴鸡的做法步骤10
11
用烫软的葱叶扎口,排放碟上,隔水蒸10分钟左右
石榴鸡的做法步骤11
12
淀粉加水和剩余芝麻油加热调成芡汁,淋在石榴鸡上即可
石榴鸡的做法步骤12

小贴士

鸡蛋过筛的次数真的是随大家而定,是为了让鸡蛋和淀粉充分的均匀,吃的时候口感更好。

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