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之前搜集了很多制作面包的方子,一方面参考,另一方面希望自己得到启发,烤出有自己风格的面包。烤制的过程中,真的是经验的不断积累和锻炼呀,好像也没什么秘方,只有通过自己实际操作,面包才能一次比一次烤的好。
辅料 辅料
橄榄油适量
糖适量
黄油30g
牛奶260ml
鸡蛋60g
做法 中种横纹小餐包的做法
1
牛奶、鸡蛋、黄油、奶粉、糖。
中种横纹小餐包的做法步骤1
2
高粉、酵母、温水搅拌的中种,放冰箱冷藏24小时。
中种横纹小餐包的做法步骤2
3
将鸡蛋、糖、牛奶、奶粉放入面包机底部,高粉、中种放上部,和面。
中种横纹小餐包的做法步骤3
4
第一次活好的面团加黄油进行第二次和面。
中种横纹小餐包的做法步骤4
5
活好的面团进行常温发酵。
中种横纹小餐包的做法步骤5
6
发酵好的面团,分成均匀的小剂子揉圆。静置10分钟。
中种横纹小餐包的做法步骤6
7
用刀在面胚上划出横纹。
中种横纹小餐包的做法步骤7
8
码入烤盘,放入烤箱低温发酵。
中种横纹小餐包的做法步骤8
9
发酵完毕,刷蛋液。
中种横纹小餐包的做法步骤9
10
入烤箱中层,上火190度,下火160度烘烤。
中种横纹小餐包的做法步骤10
11
烤好的横纹小餐包。
中种横纹小餐包的做法步骤11

小贴士

1、提前将高粉和酵母用温水拌成面穗,放冰箱冷藏24小时。 2、耐心将高粉揉出手套膜。 3、发酵完毕,均匀排气。 4、二次发酵发8成即可。 5、烤箱预热后,放中层,上火180°,下火165°烘烤30分钟即可。

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