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蚝油茭白五花肉

蚝油茭白五花肉

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英子
还是抓住尾巴吃茭白,借用五花肉的油汁和蚝油的咸鲜,普通的茭白也能让人爱不释口。五花肉,经过焯水,煸煎,山楂同煮,吃起来肥而不腻,肥肉部分入口即化。喜欢吃肉的朋友,不容错过哦!
辅料 辅料
油适量
料酒适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
茴香适量
桂皮适量
香叶适量
山楂适量
姜适量
大葱适量
做法 蚝油茭白五花肉的做法
1
五花肉洗净切成均匀小块
蚝油茭白五花肉的做法步骤1
2
茭白去外壳,洗净切均匀滚刀块
蚝油茭白五花肉的做法步骤2
3
姜切丝,大葱斜切片,准备好冰糖和所需要香料
蚝油茭白五花肉的做法步骤3
4
五花肉焯水,捞出沥水
蚝油茭白五花肉的做法步骤4
5
坐锅热油,爆香姜丝和葱片
蚝油茭白五花肉的做法步骤5
6
五花肉小火煸制两面稍黄
蚝油茭白五花肉的做法步骤6
7
加料酒
蚝油茭白五花肉的做法步骤7
8
加蚝油
蚝油茭白五花肉的做法步骤8
9
加生抽
蚝油茭白五花肉的做法步骤9
10
加老抽
蚝油茭白五花肉的做法步骤10
11
倒入茭白
蚝油茭白五花肉的做法步骤11
12
加入冰糖和所有香料
蚝油茭白五花肉的做法步骤12
13
加适量热水,与食材相平
蚝油茭白五花肉的做法步骤13
14
大火煮开,小火焖煮40分钟左右
蚝油茭白五花肉的做法步骤14
15
大火收汁即可出锅了
蚝油茭白五花肉的做法步骤15

小贴士

1,五花肉焯水,煸煎,加山楂同煮,都是为了去除五花肉一部分油脂,这样做出来的五花肉才肥而不腻 2.烹饪中途一定要加热水,加冷水的话会促使五花肉组织紧致,口感不好 3,最后收汁,人一定要不离锅,以免烧糊了 4,蚝油,生抽,老抽均有咸味,所以本菜不用再加盐了

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