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马卡龙的做法,已经尝试很多次啦,终于在这一次,像模像样的做出来了,确实挺难做的一看点心,越难做越感觉这种挑战性越强,挑战性越强做起来就越有意思,做好后已经是半夜12点啦,很有成就感,很快乐的体验。
辅料 辅料
蛋白33g
细砂糖30g
红曲粉少许
做法 马卡龙的做法
1
将杏仁粉和糖粉混合,预拌好。
马卡龙的做法步骤1
2
用料理机搅拌,然后过筛。
马卡龙的做法步骤2
3
称出细砂糖。
马卡龙的做法步骤3
4
加入少许红曲粉,搅拌均匀。
马卡龙的做法步骤4
5
蛋白加1/3糖粉,低速打发。 加1/3糖粉,中速打发。 加1/3糖粉,高速打发至硬性发泡。
马卡龙的做法步骤5
6
将上面两样混合搅拌均匀。
马卡龙的做法步骤6
7
装入裱花带用圆形嘴。
马卡龙的做法步骤7
8
挤到马卡龙垫子上。 通风处凉30分钟,使表面上干燥。
马卡龙的做法步骤8
9
烤箱210度,烤2分钟。 130度烤10分钟。 140度烤15分钟。
马卡龙的做法步骤9

小贴士

烤的时候不要离开,密切注意形状变化。

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