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这是我们四川过年或者办酒席才会做的一道菜哦,前几天老爸过寿,回去吃到了一直还想吃。于是问了老爸怎么个做法,今天终于自己尝试的做了一把了。感觉非常的成功。香飘四起啊,一闻起这个味道我就想起家里过年了。或者谁家又在办酒席了。从小吃到大的东西真的是非常怀念的,自从嫁到广州这边来后。自己偶尔做做,也很有家的味道!
辅料 辅料
菜油半锅
盐适量
焦藕淀粉6大勺
花椒粉适量
鸡蛋2个
做法 炸酥肉的做法
1
五花肉准备好,鸡蛋两个。
炸酥肉的做法步骤1
2
五花肉切成2厘米的片。
炸酥肉的做法步骤2
3
加入鸡蛋,焦藕粉,花椒粉,适量的盐。用筷子一直搅拌到非常浓稠为止。不够浓稠就继续加焦藕淀粉。
炸酥肉的做法步骤3
4
搅拌成这样就可以了。不能太清了。要稍微的黏稠一点,这样静止10分钟。让其入味。
炸酥肉的做法步骤4
5
锅里倒入小半锅油,(看锅大小决定的)
炸酥肉的做法步骤5
6
烧至7.8成热的时候就夹一块下去炸,如果不知道油的温度就先扔一个下去炸,(看到没有什么反应就是油温不够,丢下去起泡的话就证明可以了。)
炸酥肉的做法步骤6
7
一个一个的放下去炸,好了的就夹起来。继续下生的下去炸,炸至金黄带稍微一点点的深就可以了。
炸酥肉的做法步骤7
8
全部炸好了。开始吃咯!
炸酥肉的做法步骤8

小贴士

1:油温一定要好好掌握,太大火的话会炸糊,炸糊了的吃起来是苦的。 2:一定要用菜籽油,不然不香的,颜色也不好看。 3:不能加酱油,因为这样无法分辨到底炸好了没有。因为好没好都是黑黄黑黄的。 4:喜欢吃辣的最好加入辣椒。味道会更香的。

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