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牛筋炖牛腩

牛筋炖牛腩

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泽瑞妈妈z
牛筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年骨质疏松的速度。 牛腩含有高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。 牛腩还含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源
辅料 辅料
料酒适量
小洋葱适量
草果适量
肉蔻适量
白芷适量
小茴香适量
葱姜适量
桂皮适量
香叶适量
辣椒适量
丁香适量
八角适量
冰糖适量
老抽适量
山楂适量
做法 牛筋炖牛腩的做法
1
主料:牛筋、牛腩。
牛筋炖牛腩的做法步骤1
2
调料:葱姜、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、白芷、辣椒、香叶、冰糖、丁香、红果、小洋葱。
牛筋炖牛腩的做法步骤2
3
牛肉洗净控干,放入沸水中焯水备用。
牛筋炖牛腩的做法步骤3
4
锅中放清水,置火上,放入所有调料。(把比较碎小的调料放入料包中。水要一次加够,红果去核)。
牛筋炖牛腩的做法步骤4
5
加入料酒。
牛筋炖牛腩的做法步骤5
6
加入老抽调色。
牛筋炖牛腩的做法步骤6
7
放入焯过水的牛肉和牛筋。
牛筋炖牛腩的做法步骤7
8
小洋葱一切四瓣也放进去。
牛筋炖牛腩的做法步骤8
9
大火烧沸后,转小火炖2小时左右,用筷子能轻易扎透,放入食盐。
牛筋炖牛腩的做法步骤9
10
放入食盐,再小火炖上30分钟即可。 炖出的牛筋软糯透明。
牛筋炖牛腩的做法步骤10

小贴士

牛肉营养丰富,可真要顿出一锅肉烂味香的好牛肉也不是很容易,首先选材很重要。炖牛肉我一般会选择牛腩,牛腩瘦肉多,其中带有少量脂肪,肉质也比较细腻,炖出来牛肉不肥不瘦软烂入味。再有,还会选择一些牛筋一起炖,牛筋炖出来烂而不腻,口感软糯,是老幼皆宜的佳品。

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