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本地一家餐馆的生蒸猪脚做得极好,被评为“名菜”,方子据说是该店的机密呢!慕名特意去吃过几次,边吃边研究,也琢磨着仿制一把。自己做的还不错哦,做出来的成品皮Q、软而不烂,非常受欢迎!
辅料 辅料
生抽适量
老抽适量
料酒适量
老干妈辣酱适量
草果适量
八角适量
干红椒适量
生姜适量
豆豉适量
做法 生蒸猪脚的做法
1
猪脚斩小块
生蒸猪脚的做法步骤1
2
用水煮开
生蒸猪脚的做法步骤2
3
将浮沫撇去,温水洗净
生蒸猪脚的做法步骤3
4
加入生抽与老抽
生蒸猪脚的做法步骤4
5
放姜片
生蒸猪脚的做法步骤5
6
放入草果1个、八角2个
生蒸猪脚的做法步骤6
7
放少许豆豉
生蒸猪脚的做法步骤7
8
放入几个干红椒
生蒸猪脚的做法步骤8
9
加2勺老干妈辣酱
生蒸猪脚的做法步骤9
10
拌匀,腌30分钟
生蒸猪脚的做法步骤10
11
放入高压锅,加盖,大火蒸
生蒸猪脚的做法步骤11
12
上大汽之后转中小火,继续蒸35分钟即可
生蒸猪脚的做法步骤12

小贴士

1.猪脚必须要先飞水,水煮开后捞出,将浮沫洗净。 2.入味的关键是先加料腌半个小时。

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