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喜欢辣椒,喜欢它红火的颜色,喜欢它热烈的味道,喜欢它低垂的样子。 此道菜,下酒或是下饭都是很不错的选择,前提是你要不怕辣才行。连我那个无辣不欢的老公都说,这可不是一般的辣呀。可不是么,配料除了辣椒就是花椒,能不辣?不料人家转头又说,辣是辣了点,但是我喜欢,哈哈。
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒少许
生抽少许
白糖少许
鸡精少许
姜少许
葱少许
蒜少许
花椒适量
干辣椒15g
做法 辣子鸡丁的做法
1
新鲜鸡胸肉一块洗净
辣子鸡丁的做法步骤1
2
切成大小差不多的肉丁
辣子鸡丁的做法步骤2
3
将鸡丁用适量盐与1勺料酒腌渍15分钟入味
辣子鸡丁的做法步骤3
4
干辣椒用剪刀剪小段,准备适量姜、蒜、葱、花椒
辣子鸡丁的做法步骤4
5
锅内下油,要多些,将腌好的鸡丁入内炸
辣子鸡丁的做法步骤5
6
至鸡丁皮焦后盛起来
辣子鸡丁的做法步骤6
7
炸好的鸡丁装起来备用
辣子鸡丁的做法步骤7
8
锅内留底油,净姜蒜辣椒花椒入内爆香
辣子鸡丁的做法步骤8
9
随后加入鸡丁
辣子鸡丁的做法步骤9
10
加1勺生抽,少许白糖,少许盐迅速炒香
辣子鸡丁的做法步骤10
11
入适量鸡精与葱花即可关火
辣子鸡丁的做法步骤11

小贴士

鸡肉下锅炸的时间不易太长,否则鸡肉过老就不好吃了。

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