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韩式辣白菜

韩式辣白菜

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泽瑞妈妈z
第一次学做辣白菜,感觉还不错,传上来和朋友一起分享。 自家做的辣白菜,不一定是最好的,但口味一定是最适合自家的。
辅料 辅料
盐100g
盐白砂糖60g
辣椒粉80g
梨1个
苹果1个
胡萝卜1棵
老姜1块
大蒜1头
做法 韩式辣白菜的做法
1
原料:大白菜、胡萝卜、苹果、大蒜、梨、白糖、食盐、辣椒粉、姜。
韩式辣白菜的做法步骤1
2
将大白菜最外层、不新鲜的叶片择去不用,将白菜从中间破开,在切开的白菜根部再各切一刀,一共分成四瓣。
韩式辣白菜的做法步骤2
3
将白菜叶一片片掀开,均匀抹上盐。
韩式辣白菜的做法步骤3
4
把抹上盐的白菜放置在大盆里,腌制24小时。白菜会渐渐变软,并出水。只有使白菜的水分充分渗出,在下一步腌渍的过程中菜叶才能与酱料融合得更充分。
韩式辣白菜的做法步骤4
5
这是淹了一天一夜的大白菜,白菜已经明显变软。腌出很多水分,感觉少了很多。
韩式辣白菜的做法步骤5
6
用流动的水冲洗去白菜的,洗完后挤出多余的水分,并静置着沥一沥。
韩式辣白菜的做法步骤6
7
沥白菜的时候,我们来准备配料,苹果、梨子、大蒜,姜、胡萝卜分别去皮。
韩式辣白菜的做法步骤7
8
去了皮的胡萝卜、梨、苹果、姜、大蒜擦成丝,用大碗盛装.(梨和苹果是制作辣白菜的重要配料,水果可以丰富辣白菜的口感,并促进发酵。)
韩式辣白菜的做法步骤8
9
擦好的丝中加入辣椒粉、白砂糖、盐(20克)。(喜欢海鲜味的可以加入鱼露)。
韩式辣白菜的做法步骤9
10
所有的材料搅拌均匀成酱料,静置一刻钟左右。
韩式辣白菜的做法步骤10
11
将沥干的大白菜铺平,舀上1勺酱料。
韩式辣白菜的做法步骤11
12
用手均匀把酱料在白菜叶上抹匀。
韩式辣白菜的做法步骤12
13
一层层地给菜叶涂抹上酱料。白菜的根部,质地比较厚,可以多抹一些酱料。
韩式辣白菜的做法步骤13
14
每一片菜叶都均匀地抹上酱料后,将大白菜从根部向内卷起,将卷好的大白菜,放入无油无水的容器中。(所有的白菜依次做好)
韩式辣白菜的做法步骤14
15
将大碗中剩余的酱料倒入在卷好的白菜上,盖上盖儿,室温下放一天自然发酵,再放入冰箱冷藏。3天左右即可食用。
韩式辣白菜的做法步骤15
16
看着红红的,并不是很辣,很诱人吧!
韩式辣白菜的做法步骤16

小贴士

1、各家做辣白菜的材料都不同,根据自家口味添加鱼露、梨子苹果等食材。 2、做好的辣白菜一般3天就可以吃了,但发酵一周后味道更好 3、做辣白菜没有什么难度,但有一点一定要注意,所有的容器和操作过程中不能沾油,否则很容易就坏掉,不利于保存。

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