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酸菜鱼火锅

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酃YILIAN
前两天打风下雨,天气急剧冷下来,感觉经过一夜就由秋天变成冬天了。 进入冬天,时不时地就想吃火锅。这个酸菜鱼火锅是我自己想的,味道比以前做过的都鲜美,真心不错呢! 天气冷了,很多人都吃火锅呢,市场上卖羊肉,鱼肉和鱼蛋那些档口最热销,总是挤着一群人在抢购似得。当然我也是火锅迷,想吃酸菜鱼又想刷火锅,干脆合在一起了。酸菜鱼汤鲜鱼嫩,核心就是那鲜汤底,刷着各种喜欢的食物,香辣美味啊。
辅料
油适量
盐适量
老干妈2勺
豆瓣酱1勺
香菜适量
姜适量
火锅配菜适量
葱适量
酸菜鱼火锅的做法
1
买的大皖鱼一条,档主帮斩好块了,酸菜鱼调料1包,里面的配料太辣不要了,我用的自己调料
2
将鱼骨和鱼肉分离洗干净,鱼肉斜刀切成薄片,鱼骨斩成小块
3
鱼片加入适量白酒,油,淀粉,盐,胡椒粉和姜片拌匀,腌制备用
4
鱼骨和鱼头用一两勺白酒抹匀去腥,平底锅放油热锅,将鱼头鱼骨下入,两边稍微煎香,煎好盛起备用
5
锅里放油,下入姜蒜,2勺老干妈,1勺豆瓣酱,煸炒出红油
6
然后倒入酸菜翻炒匀
7
加足够水,大火烧开
8
水沸腾时加入鱼头鱼骨煮几分钟,再放点盐(煎过的鱼头鱼骨,腥味少,汤会更鲜更浓)
9
将酸菜鱼汤转入另一个小圆锅里刷火锅用,加入香菜提香
10
汤煮出味后放入鱼片就可以开吃咯
11
火锅的配菜提前洗切好的了,配菜根据自己喜好添加。特别推荐放些白萝卜,吃太多消化不良它有下气消滞作用,其中的膳食纤维能帮助赶走肠胃中的油

小贴士

这个酸菜鱼汤底是微辣,我不能吃辣的人都可以接受,嗜辣的可以再加些辣椒进去煸锅。 个人觉得调料包的配料不太健康,只取用了酸菜因为制作好了味道,其他调料还是用自家调料腌制好。

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