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面包机版豆沙吐司

面包机版豆沙吐司

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尘欢
其实一款面包,到最后能不能成功,揉面能不能揉出非常好的膜,起了很大作用,当然不是说,后边的发酵和烘烤不重要了。这款面包机我试了好几次,每次都能在不长的时间里揉出非常细腻的薄膜。与以往的老相型相比,双发热管,使受热更均匀,上色也更漂亮。 这款吐司,配方来自“爱和自由”,我试了好几次,感觉很不错,推荐给大家。因为用面包机做,内桶相对吐司盒大一些,所以对配方的量做了稍微的调整。配了豆沙的内馅,(豆沙是我自己煮的,虽然没有去皮,粗糙了一点,但是更营养,味道也还不错。)使成品的切面更加好看,而且更加营养。 非常适合早餐做主食,相信小朋友,大朋友都会喜欢。 这款面包用的是中种发酵法,以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。豆沙我没直接揉在面团里,是因为我感觉直接揉入面团,会影响面团的组织,所以改在最后卷入面团中。
辅料 辅料
黄油28g
盐4g
酵母4g
白砂糖28g
芝麻适量
蛋液35g
豆沙适量
水157g
做法 面包机版豆沙吐司的做法
1
面团原料备用。
面包机版豆沙吐司的做法步骤1
2
将中种原料(高筋面粉245g,水147g,酵母4g)倒入面包机。
面包机版豆沙吐司的做法步骤2
3
揉成均匀的面团。
面包机版豆沙吐司的做法步骤3
4
发酵至约4倍左右大。
面包机版豆沙吐司的做法步骤4
5
将剩余面团原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
面包机版豆沙吐司的做法步骤5
6
揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
面包机版豆沙吐司的做法步骤6
7
揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。
面包机版豆沙吐司的做法步骤7
8
放温暖处,盖保鲜膜松弛半小时,将松弛后的面团取出排气后,均分4份,滚圆后松弛15分钟。
面包机版豆沙吐司的做法步骤8
9
松弛后的面团擀成长舌形,均匀的抹上豆沙内馅。
面包机版豆沙吐司的做法步骤9
10
然后卷起。
面包机版豆沙吐司的做法步骤10
11
等距离排入面包机内桶中(可取下搅拌头)。
面包机版豆沙吐司的做法步骤11
12
再次选择“15发酵”功能按钮,最后发酵至8-9分满,表面均匀的刷上一层蛋液后均匀的撒上芝麻。
面包机版豆沙吐司的做法步骤12
13
面包机选择“19烘烤”功能按钮,时间设置40分钟左右。烤好后立即脱模,在烤网上晾凉。
面包机版豆沙吐司的做法步骤13

小贴士

烘烤时间,可根据自身面包机具体情况调节。

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