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这款吐司,配方来自“爱和自由”,我试了好几次,感觉很不错,推荐给大家。因为用面包机做,内桶相对吐司盒大一些,所以对配方的量做了稍微的调整。配了紫薯的内馅,使成品的切面更加好看,而且更加营养。 非常适合早餐做主食,相信小朋友,大朋友都会喜欢。 这款面包是中种发酵法,以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。
辅料 辅料
砂糖28g
盐4
黄油28g
酵母4g
蛋液35g
芝麻适量
做法 紫薯吐司的做法
1
原料备用。
紫薯吐司的做法步骤1
2
紫薯备用。
紫薯吐司的做法步骤2
3
紫薯洗净,切片后蒸熟。
紫薯吐司的做法步骤3
4
压成紫薯泥,可中入适量的黄油和白糖搅拌均匀。
紫薯吐司的做法步骤4
5
将中种原料(高筋粉245g,水147g,酵母4g)倒入面包机。
紫薯吐司的做法步骤5
6
揉成均匀的面团。
紫薯吐司的做法步骤6
7
发酵至约4倍左右大。
紫薯吐司的做法步骤7
8
将剩余原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
紫薯吐司的做法步骤8
9
揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
紫薯吐司的做法步骤9
10
继续揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。
紫薯吐司的做法步骤10
11
放温暖处,盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后,均分4份,滚圆后松弛15分钟。
紫薯吐司的做法步骤11
12
松弛后的面团擀成长舌形,然后均匀的抹上紫薯内馅。
紫薯吐司的做法步骤12
13
然后卷起,等距离排入面包机内桶中。(可取下搅拌头)
紫薯吐司的做法步骤13
14
最后发酵至8分满,表面均匀的刷上一层蛋液后均匀的撒上芝麻。
紫薯吐司的做法步骤14
15
面包机选择“19烘烤”功能按钮,时间设置40分钟左右。烤好后立即脱模,在烤网上晾凉即可。
紫薯吐司的做法步骤15

小贴士

面包机版本的,相对与450g吐司盒,量比较大,如果用吐司盒做,要相应减少用量。

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