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米酒

米酒

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馨怡煮香香
米酒,酒酿又名醪糟,是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
辅料 辅料
酒曲适量
凉白开适量
做法 米酒的做法
1
糯米用水浸泡半天
米酒的做法步骤1
2
洗净
米酒的做法步骤2
3
放入蒸锅
米酒的做法步骤3
4
蒸熟
米酒的做法步骤4
5
捞出,自然冷却至35度左右。
米酒的做法步骤5
6
把糯米饭放进一个干净的大盆里,倒入200ml凉白开混合均匀
米酒的做法步骤6
7
放入米酒曲
米酒的做法步骤7
8
搅拌均匀
米酒的做法步骤8
9
然后放进一个深的容器里,恒温35度上下发酵两到三天左右即可完成
米酒的做法步骤9

小贴士

如果没有糯米,可以用大米,也可以用剩饭,在做的时候,控制温度很重要,过高则菌种会死掉。

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