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天气越来越凉了,我的拿手菜红烧牛肉又会常常出现在饭桌上了。所谓拿手菜,就是烧得次数多点,失败少点,且又受到亲友们肯定的菜。这次放了胡萝卜洋葱一起烧,同样很成功。
辅料 辅料
油1汤勺
镇江香醋1茶勺
料酒1茶勺
老抽1茶勺
生抽2茶勺
冰糖50g
盐适量
做法 胡萝卜洋葱烧牛肉的做法
1
牛肋条肉泡冷水中,换几次水,洗净血水。
胡萝卜洋葱烧牛肉的做法步骤1
2
洋葱一个,胡萝卜一个,切件备用。
胡萝卜洋葱烧牛肉的做法步骤2
3
洗净血水的牛肋条肉,用厨用巾或厨用纸吸干水分。锅热后加1汤勺油,油热后放入牛肉条煎封表面。一面煎略黄再煎另一面。
胡萝卜洋葱烧牛肉的做法步骤3
4
煎好的牛肉条取出备用。
胡萝卜洋葱烧牛肉的做法步骤4
5
锅中余油爆香洋葱件。
胡萝卜洋葱烧牛肉的做法步骤5
6
加入煎封好的牛肋条肉一起翻炒。
胡萝卜洋葱烧牛肉的做法步骤6
7
加入镇江香醋1茶勺,料酒1茶勺,老抽1茶勺,及适量的热水,使热水淹没过牛肋条肉,大火煮开撇去浮沫,再转中小火。
胡萝卜洋葱烧牛肉的做法步骤7
8
盖锅盖焖煮约1小时。
胡萝卜洋葱烧牛肉的做法步骤8
9
1小时后,加入生抽2茶勺,冰糖50g,继续焖煮。
胡萝卜洋葱烧牛肉的做法步骤9
10
当牛肋条肉熟烂后(可以用筷子轻易扎穿),再加入胡萝卜块,适量盐调味,继续焖煮30分钟。
胡萝卜洋葱烧牛肉的做法步骤10
11
最后,开大火收干汤汁,即完成。
胡萝卜洋葱烧牛肉的做法步骤11

小贴士

牛肋条肉煮前不需焯水,洗净血水擦干即可。 煎封牛肋条肉时,要煎好一面再煎另一面,不要翻炒,这样会使牛肉中的汁过多流失。

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