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马卡龙第三。这是第三次尝试君之的巧克力马卡龙了。遥望了许久,这被誉为贵妇的马卡龙。直到君之的马卡龙被人看到,事件就来到了现实阶段。打发蛋白多少有些费时费事。初次尝试,看上了君之这不用打发蛋白的巧克力马卡龙。看起来很简单,进展也很顺利。然而,毁就毁在“片刻”二字上。“片刻”,具体到数字上,究竟是几分几秒?一直都没有将它理解为一段较长的时间,充其量也就一刻钟左右吧?然而,一直等到四十多分钟的时候,才可以放心地用手指去触碰了,软壳自然也就有了。可是结果很悲催:裂了个一塌糊涂,皱皮皱到惨不忍睹。虽然丑丑的样子并没有阻止它被干掉,却总让人感觉沮丧。第二次,晾了两个多小时,部分开裂。忽然感觉到了希望,也就此明白,软壳是有不同厚薄的。第三次,晾到第四个小时,它的状况并不比刚刚挤出来的时候好多少,手指尖对它依然很有吸引力~这恼人的阴冷潮湿的冬季。屋外阴沉的天空让人不敢再奢望老天爷的恩惠。但愿烤箱会助人一臂之力。将烤盘塞进烤箱,设个发酵功能,片刻之后关掉,然后等待,全程敞开大门。然后,终于等到第三次的成功:没有一个开裂,虽然后来在拿取的时候让一些小可爱的破了相。长舒一口气,名之为马卡龙三世。
辅料 辅料
巧克力奶油霜适量
做法 巧克力马卡龙的做法
1
用料
巧克力马卡龙的做法步骤1
2
将糖粉、杏仁粉一起倒入料理机,搅打半分钟
巧克力马卡龙的做法步骤2
3
成为细腻的粉末
巧克力马卡龙的做法步骤3
4
筛入可可粉
巧克力马卡龙的做法步骤4
5
拌匀
巧克力马卡龙的做法步骤5
6
加入一半蛋白
巧克力马卡龙的做法步骤6
7
搅拌成细腻的泥状
巧克力马卡龙的做法步骤7
8
加入剩下的蛋白
巧克力马卡龙的做法步骤8
9
搅拌均匀,成为不断下落的稀泥状
巧克力马卡龙的做法步骤9
10
装入圆口裱花袋
巧克力马卡龙的做法步骤10
11
挤出小圆饼,晾至表面形成不粘手的软壳
巧克力马卡龙的做法步骤11
12
放入烤箱,中下层,上下火140度,烤10-13分钟
巧克力马卡龙的做法步骤12
13
出炉,晾凉
巧克力马卡龙的做法步骤13
14
在其中一片挤上巧克力奶油霜
巧克力马卡龙的做法步骤14
15
合上另一片
巧克力马卡龙的做法步骤15

小贴士

马卡龙表面一定要晾干,否则烘烤时会开裂。表面晾干的时间随地域天气而不同,只能自己反复尝试。

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