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第一次学做炸糕,卖相实在不咋地,颜色也不是很均匀,可是口感却的的确确不错滴,外皮酥而不硬,馅心香甜。单从口味上说,真滴和耳朵眼炸糕有一拼捏.
辅料
酵母3g
炸糕的做法
1
原料:糯米粉、豆沙馅。
2
糯米粉中加入一勺酵母粉。
3
用温水合成柔软的面团醒发2小时。
4
醒发好的糯米面团(没有面粉那么发起,但是能看出组织非常松散)。
5
把豆沙馅分成大小均匀的馅心。
6
直接在大面团上取一小块糯米面团,在掌心压扁。
7
放上一份豆沙馅。
8
收好口,用手轻轻按扁,成炸糕坯子。
9
做好的炸糕坯子放入油锅中,小火炸制成金黄色即可。

小贴士

1、糯米粉面团会比较吸水,水量比一般的面团要多些,水用35-40度的温水效果更好。 2、做炸糕一定要加酵母粉发酵,这样炸出来的炸糕外皮才会酥而不硬。 3、糯米的食物老人和孩子不要一次吃太多,另外也不要吃凉的,会不容易消化。

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