
螃蟹炒年糕



昨天有点小霉,相机摔在地上把屏幕摔坏了,本来还觉得今年的双11好省钱,没有败家,在家折腾大闸蟹,等儿子回家品尝,儿子嫌麻烦说不愿意吃,我用哀求的目光对那小子说,你替我吃一个吧,我这2天吃多了说不定胆固醇高了,那小子笑着说,老妈你真可爱。O(∩_∩)O~。


油适量
生姜片适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
年糕适量
红薯粉适量

1 
我把扎的线拆了,让螃蟹在清水中自由爬行,换2次水清理污垢。

2 
准备年糕和红薯粉

3 
准备生姜片

4 
热锅倒入油,温油下入年糕片

5 
炸至表皮起皱后捞起

6 
把筷子插入螃蟹中心

7 
杀死之后斩块

8 
油炸的螃蟹一定要把切开的部位拍粉

9 
温油下入,待底部微黄旋转锅子

10 
把蟹块全部煎炸变色捞起

11 
把油全部倒出,下入生姜片爆香

12 
蟹块回锅倒入适量料酒

13 
年糕回锅

14 
加入一调羹生抽和小半调羹老抽

15 
加入适量开水

16 
颠锅均匀后盖上煮一分钟

17 
之后打开加入适量白糖提味后熄火。

18 
盛入碗中撒上葱花上桌

小贴士
1,一般小一点的螃蟹油炸过后基本熟了,4两以上的最好用盖子焖煮一分钟。2,年糕经过油炸之后口感外脆里糯,味道更好。
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