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巧克力布丁

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千千郡主
布丁是一种英国的传统食品。它是从古代用来表示掺有血的香肠的“布段”所演变而来的,今天以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁,是由当时的撤克逊人所传授下来的。中世纪的修道院,则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现,是在16世纪伊丽莎白一世时代,它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。 所以千万不要把”布丁“和”果冻“搞混哦。 这款”巧克力布丁“中,我用了法芙娜可可粉,维拉斯黑巧克力、铁塔淡奶油,很少的糖份,浓浓的巧克力香味中渗透着淡淡的奶香味,冷藏后食用口感更好,非常顺滑。 配方为2个布丁杯的量。
辅料
可可粉2g
香橙干邑甜酒1.5g
装饰用巧克力5g
巧克力布丁的做法
1
可可粉中加入牛奶,搅拌均匀。
2
加入动物性奶油。
3
用小火加热,不断搅拌,煮沸后关火。
4
加入苦甜巧克力搅拌至完全融化。
5
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。
6
然后倒入到4中,再加入香橙干邑甜酒(没有可不加),搅拌均匀。
7
用筛网过筛2次。
8
倒入耐热布丁瓶中。
9
取一个容器盛上热水,放入布丁瓶,放入预热好的烤箱,上火150℃,下火120℃,隔水烤40分钟。取出后放凉,再放入冰箱冷藏。
10
将5g 巧克力刨成巧克力屑。
11
撒在巧克力布丁表面。
12
最后用筛网撒上少量糖粉装饰即可。

小贴士

过滤2次可以使巧克力布丁口感更佳细腻。

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