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往年的月饼总是买着吃,不是怕麻烦,只是觉得月饼挺难的,像我这样的水平是一定做不来的。看着新闻报道,月饼中的添加剂实在是让人瞠目结舌,为了家人的健康,也是对烘焙的爱好,动手做了。想不到的是做的还挺成功的。看着月饼方子,一步一步的做来,相信是一定会成功的。只觉得就是糖分比较高了些,我用的是蜂蜜做的糖浆,这个相比白砂糖会更加的甜。豆沙馅也是自己做的,用高压锅煮了35分钟,然后把豆沙和白砂糖在锅中翻炒,压水。这样出来的豆沙馅能吃到颗粒,而且还是很粉糯的,我喜欢这样的豆沙馅。第一次的月饼我送给我我家青宝宝的老师,这也是我作为教师节的礼物,有人会说,教师节怎么送月饼呢?有两个用意:一是祝老师教师节快乐,从小培养尊敬老师,二来孩子不是不愿意去幼儿园嘛,这样可以拉近孩子和老师的距离。O(∩_∩)O~可怜天下父母心啊!
辅料 辅料
花生油25g
枧水2g
红豆沙馅480g
鸡蛋50g
糖浆85g
做法 广式豆沙月饼的做法
1
准备材料:面粉100克,糖浆85克,花生油25克,枧水2克,红豆沙馅480克,鸡蛋1个。
广式豆沙月饼的做法步骤1
2
糖浆、花生油、枧水倒入碗里,搅拌均匀。
广式豆沙月饼的做法步骤2
3
面粉过筛后放入糖浆里。
广式豆沙月饼的做法步骤3
4
拌匀成为面团。
广式豆沙月饼的做法步骤4
5
刚拌好的面团很粘,将面团用保鲜膜包好,放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。
广式豆沙月饼的做法步骤5
6
将馅和皮分成需要的分数,一般来说,皮和馅的比例为2:8。
广式豆沙月饼的做法步骤6
7
手上拍点面粉防粘,取一块皮在手心压扁。
广式豆沙月饼的做法步骤7
8
将馅放在皮上,并用手指不断转动皮和馅,使皮慢慢的包裹在馅上。
广式豆沙月饼的做法步骤8
9
将包好的月饼坯放入模具里。
广式豆沙月饼的做法步骤9
10
在案板上压出月饼的形状。将压好的月饼小心地移到烤盘上。月饼都包好以后,表面喷一点水。放入预热好上下火190℃的烤箱。
广式豆沙月饼的做法步骤10
11
烤5分钟后取出,在表面薄薄地刷一层鸡蛋液,重新放入烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄即可出炉。
广式豆沙月饼的做法步骤11

小贴士

1、月饼皮做好以后一定要冷藏足够的时间才会做的时候不黏手。 2、月饼包好以后。在月饼模具里放一些面粉,用手掌压住模具口,晃动几下,使面粉均匀的撒在模具里,倒出多余的面粉。 3、如果是新手皮包不上馅的话,可以用多余的面团弥补一下。

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