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鲫鱼面

鲫鱼面

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天山可可
鲫鱼面条是妈妈做的一道饭菜合一的面食,说是菜,它有面条,说是饭它有鲫鱼,所以是饭菜合一的面食,即是菜也是主食。妈妈爱吃鱼,就把鱼做的多种多样的口味。不过这道饭菜合一的面食,妈妈不经常做的,通常是有什么喜事或者爸爸想吃了,因为爸爸也爱吃鱼,再就是妈妈遇到了新鲜的鲫鱼才做的,一般妈妈先把新鲜的鲫鱼收拾洗净用盐腌制,再去和面擀面条,这样鲫鱼也腌制好了。 妈妈做这鲫鱼面条都会用大铁锅,用木材烧,如果爸爸在家会亲自烧木材,妈妈一边煎鲫鱼一边和爸爸聊一些家常,我们姐弟通常是闻到鲫鱼的香味,都会跑过来围着大铁锅,议论哪个鲫鱼大,哪个鲫鱼肚子有鲫鱼籽,会一直围在大铁锅的一圈,直到鲫鱼面条做好。 妈妈会给我们一人一条鲫鱼,外加一碗鲫鱼汤面条,爸爸会喝几杯老酒,这时妈妈会给爸爸在弄一盘自己腌制的小菜,有时候还是两个,一家人围坐在大木桌一圈,热气腾腾的面条,酒香、鱼香、亲情飘满整个房间。 鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
辅料 辅料
油适量
盐适量
辣皮子2个
姜3g
大葱5g
酱油3g
料酒3g
面条鲜2g
香菜4g
做法 鲫鱼面的做法
1
主料:鲫鱼、手擀面 辅料:植物油、盐、姜、料酒、大葱、香葱、老抽、辣皮子、面条鲜
鲫鱼面的做法步骤1
2
把鲫鱼收拾干净洗净,用盐腌制入味
鲫鱼面的做法步骤2
3
把葱姜洗净切末,香葱洗净切段,辣皮子泡泡洗净切末
鲫鱼面的做法步骤3
4
锅烧的特热加油,油温7成左右加鲫鱼
鲫鱼面的做法步骤4
5
煎到两面金黄色
鲫鱼面的做法步骤5
6
把鲫鱼拨在一边,下葱、姜辣皮子炒出香味
鲫鱼面的做法步骤6
7
把料酒烹在鲫鱼的上面,加老抽、盐翻炒均匀
鲫鱼面的做法步骤7
8
加水满过鲫鱼,最好多一些
鲫鱼面的做法步骤8
9
大火烧开,转中小火煮10分钟左右
鲫鱼面的做法步骤9
10
下手擀面,转大火烧开,再转中小火煮到面条熟透
鲫鱼面的做法步骤10
11
加面条鲜
鲫鱼面的做法步骤11
12
香菜即可
鲫鱼面的做法步骤12

小贴士

煎鱼一定得把烧的特热在加油。 这样鱼煎的特整。 把鱼提前用盐腌制也煎的特整。 鲫鱼汤汁一定的多,因为还要下面条。 要中小火煮鲫鱼,这样汤汁浓稠。 面条味道鲜。

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