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豆角茄子

豆角茄子

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茗月宝宝
豆角茄子第一次吃是在四川的一家饭店,当时想豆角和茄子在一起做是什么味道呢。没想到菜上来后让人意外的好吃。做法看起来也不难,自己在家试做过几次很受家人的欢迎,真心好吃的哦!
辅料 辅料
油适量
蚝油35ml
大蒜4瓣
红辣椒4个
生抽15ml
做法 豆角茄子的做法
1
准备好食材。
豆角茄子的做法步骤1
2
茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。
豆角茄子的做法步骤2
3
锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。
豆角茄子的做法步骤3
4
炸软后捞出控油。
豆角茄子的做法步骤4
5
豆角下油锅油炸。
豆角茄子的做法步骤5
6
炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。
豆角茄子的做法步骤6
7
锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。
豆角茄子的做法步骤7
8
放入茄子和豆角翻炒。
豆角茄子的做法步骤8
9
倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。
豆角茄子的做法步骤9
10
大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。
豆角茄子的做法步骤10

小贴士

1.在炸茄子的时候油烧热一点,茄子很吸油,炸至稍软即可捞出控油。 2.蚝油和生抽都有咸味,加不加盐根据自己的口味。 3.食用没有煮熟透的豆角易发生中毒,因其含有皂角和植物凝集素,这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用,因此一定要把豆角彻底炸熟透后再食用。

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