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高笋,有的地方也称茭白或茭笋,这道高笋炒大片牛肉,除了起锅前放的香菜,爆锅的时候放的自制扑水酸辣椒更是相当提味,这道菜的整体口感是:鲜、香、嫩、微辣。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
生粉适量
香菜适量
豆豉适量
酸辣椒适量
做法 高笋炒大片牛肉的做法
1
高笋切片
高笋炒大片牛肉的做法步骤1
2
酸辣椒切成小圈
高笋炒大片牛肉的做法步骤2
3
香菜切小段
高笋炒大片牛肉的做法步骤3
4
牛肉切大片
高笋炒大片牛肉的做法步骤4
5
用生粉、生抽、料酒腌制牛肉约30分钟
高笋炒大片牛肉的做法步骤5
6
热油锅,将牛肉用大火炒
高笋炒大片牛肉的做法步骤6
7
炒至变色即盛出
高笋炒大片牛肉的做法步骤7
8
洗锅,另放油,爆香豆豉与酸辣椒
高笋炒大片牛肉的做法步骤8
9
放入高笋片炒至断生
高笋炒大片牛肉的做法步骤9
10
加少许食盐
高笋炒大片牛肉的做法步骤10
11
放入牛肉
高笋炒大片牛肉的做法步骤11
12
加香菜
高笋炒大片牛肉的做法步骤12
13
炒匀后出锅盛出
高笋炒大片牛肉的做法步骤13

小贴士

1.牛肉放冰箱稍冷冻后,比较容易切成较薄的片。 2.牛肉用生抽腌过,炒牛肉的时候不必另外放盐了,只需在炒高笋时放一点盐即可。

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