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菌蔬蒸狮子头

菌蔬蒸狮子头

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万山红
我老公爱吃蒸的狮子头,而且必须加蔬菜,纯肉的不爱吃。今天做的这款狮子头,除了肉里面加了莲藕,还用菌蔬做铺垫,并且是清蒸的方式来做,不用油炸,吃起来一点不油腻,而且因菌蔬的加入,味道很鲜香。
辅料 辅料
鸡蛋1个
盐适量
胡椒粉适量
五香粉适量
姜适量
生抽适量
黄酒适量
做法 菌蔬蒸狮子头的做法
1
备好原料,肉剁成馅,香菇提前用水泡发,泡香菇的水要留着。茭白和杏鲍菇洗净
菌蔬蒸狮子头的做法步骤1
2
肉馅中加入五香粉、盐、胡椒粉、姜末,黄酒和生抽
菌蔬蒸狮子头的做法步骤2
3
顺一个方向搅拌,直到肉馅上劲儿
菌蔬蒸狮子头的做法步骤3
4
莲藕切碎末放入,加入一个鸡蛋,如果是新手可以放适量的淀粉,其实不放也是没有问题的,因为莲藕本身就含有淀粉,我一般是不放的。
菌蔬蒸狮子头的做法步骤4
5
继续顺一个方向搅拌均匀
菌蔬蒸狮子头的做法步骤5
6
茭白、杏鲍菇切片,香菇打花刀
菌蔬蒸狮子头的做法步骤6
7
香菇和茭白片铺在砂锅底部,因天冷了,我用了砂锅,保温性好,随便用家里的什么容器都可以 的。
菌蔬蒸狮子头的做法步骤7
8
把搅拌好的肉馅团成肉丸,放在上面,香菇摆一边,在边上放入些香葱、姜丝,胡椒粉和盐
菌蔬蒸狮子头的做法步骤8
9
泡发香菇的水过滤,顺着边上,对着调味料倒入到砂锅中。一定不要对着丸子倒,因为生丸子还没有韧性,会被冲散的。
菌蔬蒸狮子头的做法步骤9
10
大火上笼蒸20分钟
菌蔬蒸狮子头的做法步骤10
11
蒸好的狮子头,淋上几滴香油,放入香菜碎即可
菌蔬蒸狮子头的做法步骤11

小贴士

倒入香菇水时一定要顺着边,而且是对着盐和胡椒粉倒入,这样即可以把调味料均匀的冲入汤中,也不会把丸子弄散。

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