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淮山跟鸡肉搭配具有健脾益养胃,温中益气的功效。是一个适合不同年龄层人群的食补,尤其是病人、体弱者或担心肥胖的人这都是一个不错的选择。这么好吃又下饭的家常菜,今天用比较简单的方法炒制,适合初学炒菜的朋友~ 淮山健脾益肾,助消化,鸡胸肉含B族维生素,蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,不但肉嫩鲜美,是营养价值高脂肪又低的食材。
辅料 辅料
油适量
盐适量
蚝油适量
鱼露适量
淀粉适量
蒜适量
胡萝卜半个
干香菇4个
做法 淮山滑鸡片的做法
1
干香菇泡发后挤干水分,切成丝备用
淮山滑鸡片的做法步骤1
2
鸡肉切片,下少许料酒,盐,鱼露,油和一大匙淀粉拌匀腌制备用,(也可加半个鸡蛋清抓匀效果会更滑嫩上浆)
淮山滑鸡片的做法步骤2
3
淮山和胡萝卜切成不薄不厚的片(切淮山手上蘸点白醋可防止手刺痒)
淮山滑鸡片的做法步骤3
4
切好放盘里面,上锅大火蒸10分钟
淮山滑鸡片的做法步骤4
5
这时先把碗汁调制好,加1勺蚝油,1勺鱼露,适量淀粉,适量盐和白糖,加小半碗的水,搅拌拌匀
淮山滑鸡片的做法步骤5
6
锅里坐开一锅水把鸡片放入开水里,一变白色马上捞出,不要等到再开锅不然煮久该老了(鸡肉表层变白,里面微微透点粉色就是焯好的了)
淮山滑鸡片的做法步骤6
7
锅里放适量油,下入蒜和葱头煸一下
淮山滑鸡片的做法步骤7
8
放入香菇丝煸炒香,到出味
淮山滑鸡片的做法步骤8
9
放入胡萝卜和淮山片锅中翻炒
淮山滑鸡片的做法步骤9
10
搅拌下调汁,倒入锅里,挂汁
淮山滑鸡片的做法步骤10
11
最后下汆好的鸡片,轻轻翻炒晃匀就好了
淮山滑鸡片的做法步骤11

小贴士

鸡肉记得一变色就捞起 炒制时间非常短,必须把调汁先调好了

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