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当今世界“天然”、“健康”食物引领风骚者之一,乃是源自我国的豆芽菜,特别是金灿灿的“如意菜”——黄豆芽。 黄豆芽是较多的蛋白质和维生素的来源,没有哪一种蔬菜像豆芽比较丰富,不仅含有粗蛋白和氨基酸,也含有钙、铁等矿物质及维生素,尤其维生素C的含量极高,非常适合孩子和老人食用。 金针菇含有人体必需的8种氨基酸,能降低胆固醇,有预防高血压和心肌梗塞、治疗肝病及肠胃道溃疡病等功能;尤其适合气血不足、营养不良的老人和儿童食用。 这道菜营养物质丰富,可补充蛋白质和钙质,增强免疫力,是初冬季节很好的养生滋补佳肴,如果是孩子食用也可以不加辣酱酱清炒一样美味有营养。
辅料 辅料
油适量
盐适量
辣椒酱15g
白糖2g
蒜苗2根
蚝油15g
红椒30g
做法 黄豆芽炒金针的做法
1
黄豆压摘洗干净,金针菇去老根洗净。
黄豆芽炒金针的做法步骤1
2
金针菇开水焯烫沥干水分。
黄豆芽炒金针的做法步骤2
3
炒锅倒油爆香葱姜。
黄豆芽炒金针的做法步骤3
4
加入辣椒酱爆香。
黄豆芽炒金针的做法步骤4
5
倒入黄豆芽翻炒片刻。
黄豆芽炒金针的做法步骤5
6
加入白糖继续翻炒至豆芽变软。
黄豆芽炒金针的做法步骤6
7
然后加入蚝油翻炒均匀。
黄豆芽炒金针的做法步骤7
8
再放入金针菇和红椒继续翻炒。
黄豆芽炒金针的做法步骤8
9
加入蒜苗段翻炒。
黄豆芽炒金针的做法步骤9
10
淋入香油。
黄豆芽炒金针的做法步骤10
11
翻炒均匀关火。
黄豆芽炒金针的做法步骤11

小贴士

做金针菇之前,最好在加盐的沸水里焯一下,可以起到杀菌和去涩味的作用。而且因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙 碱,秋水仙碱易溶于水,充分加热后可以被破坏。

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