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大碗花菜

大碗花菜

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锦色琉璃
不记得 在哪个湘菜馆里吃过大碗花菜,记忆中很是惊艳,花菜脆爽,腊肉有嚼劲,汤汁浓厚,配饭吃那叫一级棒!一直想做来着,可是烧出来的花菜总是不够脆,有一天在电视上正好看到了这个菜谱,原来有个小窍门我没有掌握,那就是先将花菜过开水烫一下,这样就不会烧的烂乎乎的了!当然,爱吃软一点的童鞋可以忽略这一点哈。 不知不觉今天都立冬了,很快又到做腊肉香肠的时候了,我家去年的腊肉还放在冰箱里没有解决完,于是买了花菜,和腊肉一起做了这道菜,既吃了美味,又解决了冰箱储存问题,一举两得。
辅料 辅料
油适量
盐适量
豆豉酱适量
蚝油适量
酱油适量
胡椒粉适量
糖适量
做法 大碗花菜的做法
1
腊肉一块,在开水锅中烫一分钟。
大碗花菜的做法步骤1
2
捞出切片。
大碗花菜的做法步骤2
3
一个大点的花菜掰成小朵,准备个小盆在放点盐放点水浸泡半个小时。
大碗花菜的做法步骤3
4
锅中烧开水,将花菜烫一分钟。
大碗花菜的做法步骤4
5
姜切丝,准备一勺豆豉酱(老干妈)。
大碗花菜的做法步骤5
6
锅中放少许油,将姜丝和豆豉小火煸香。
大碗花菜的做法步骤6
7
倒入腊肉片,小火慢慢煸。
大碗花菜的做法步骤7
8
将腊肉片煸出油。
大碗花菜的做法步骤8
9
准备半碗水,适量盐,半汤勺糖,三分之一汤勺酱油,办汤勺蚝油,少许胡椒粉,搅拌均匀。
大碗花菜的做法步骤9
10
将烫好的花菜倒入锅中煸炒一分钟,倒入准备好的料汁,翻炒至汤汁浓厚即可。
大碗花菜的做法步骤10

小贴士

将烫好的花菜倒入锅中煸炒一分钟,倒入准备好的料汁,翻炒至汤汁浓厚即可。

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