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面窝,想必有些人听着比较陌生, 但它与武汉热干面、豆皮一样,是非常受武汉人爱吃的早点之一。它通常只在早餐时间(武汉人称为“过早”)提供。因四周厚而中间薄得干脆成了一个小洞,呈凹状,武汉人不习惯叫它“面凹”,而叫它“面窝”。它经济实惠,制作简单,遍及武汉三镇的大街小巷的早点摊上都会有它的身影。 面窝是武汉特有的,传说创始于清光绪年间,当时汉口汉正街集稼咀附近有一名叫昌智仁的摊贩,看到卖烧饼生意不景气,就想办法创制新的早点品种。经过反复琢磨,他设计了一个中间凸的圆形铁窝勺,内浇用大米、黄豆混合磨成的米浆,撒上黑芝麻,放到油锅里炸,很快就作出一个边厚中空、色黄脆香的圆形米饼。人们闻香而来,争着尝试这一新品种早点,吃到口中厚处松软,薄处酥脆,觉得非常好吃,便问何名?昌智仁随口答道:“就叫它面窝吧!” 自此,面窝便流传自今。 面窝,作为一种价廉物美的特色武汉早点,流传已经有一百多年。它色泽金黄,呈圆窝式,中间薄焦酥,边圈厚柔软,味正,含有葱、姜、芝麻香,脍炙人口。 记得刚写博的时候, 就有老乡留言说是否会做面窝?有的是本人想尝试,有的是为了老父亲的思乡情节。。。但当时很遗憾的是没有专用的炸面窝工具, 所以一直都在寻觅,前几天终于在一个杂货店看到,毫不犹豫的买了回来, 可以还个愿了, 自己动手做出面窝来,当然还要来碗米酒,这才是武汉人最地道的吃法。
辅料 辅料
白芝麻适量
盐适量
姜适量
小葱适量
做法 武汉面窝的做法
1
将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上;
武汉面窝的做法步骤1
2
准备好姜末、小葱末和白芝麻;
武汉面窝的做法步骤2
3
将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆;
武汉面窝的做法步骤3
4
在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末,搅拌均匀备用;
武汉面窝的做法步骤4
5
烧锅油,油热后将面窝工具放入油中润一下;
武汉面窝的做法步骤5
6
在底部撒些芝麻;
武汉面窝的做法步骤6
7
再舀勺米浆放入其中,表面再撒些芝麻;
武汉面窝的做法步骤7
8
放入锅中炸,并将中间的孔用勺扒开;
武汉面窝的做法步骤8
9
两面炸成金黄色后捞出摆盘;
武汉面窝的做法步骤9
10
再配上碗“鸡蛋米酒”,就这是武汉人最常见的早餐。
武汉面窝的做法步骤10

小贴士

1. 面窝的主要原料是大米姜,加入糯米是为了口感更好;加入黄豆是为了增香;大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆;米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味,搅拌均匀后静置十分钟; 2. 炸面窝是专门的工具, 先放入油锅中润一下, 撒些芝麻,放入准备好的米浆;再撒些芝麻在表面上;放入油锅时要注意用勺将中间拨一下, 让中间形成一个洞(我一个人, 实在是无法拍照),炸至两面金黄后捞出; 3. 武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒, 有干有稀, 特别好吃。

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