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广东人经常都有说冬食萝卜夏食姜, 白萝卜的功效:下气消食,除痰润肺,解毒生津,和中止咳,利大小便。到秋冬季都喜欢吃点萝卜做的菜,包括这种萝卜糕。
辅料 辅料
广式腊肉100g
盐适量
虾米30g
瑶柱30g
胡椒粉适量
做法 广式萝卜糕的做法
1
大萝卜刨丝备用
广式萝卜糕的做法步骤1
2
腊肉切碎,虾米瑶柱洗干净,泡软撕碎
广式萝卜糕的做法步骤2
3
锅烧热放油
广式萝卜糕的做法步骤3
4
倒入腊肉粒炒香
广式萝卜糕的做法步骤4
5
倒萝卜丝一齐翻炒至软
广式萝卜糕的做法步骤5
6
放瑶柱虾米,泡瑶柱虾米的水也要一起倒进去,加盐翻炒均匀,加盖煮一下
广式萝卜糕的做法步骤6
7
煮至萝卜柔软出水,加入胡椒粉
广式萝卜糕的做法步骤7
8
把萝卜倒进粘米粉里
广式萝卜糕的做法步骤8
9
用筷子拌匀
广式萝卜糕的做法步骤9
10
蒸盘涂油,倒入糕料
广式萝卜糕的做法步骤10
11
压平整
广式萝卜糕的做法步骤11
12
开水进锅,大火蒸20分钟即可
广式萝卜糕的做法步骤12

小贴士

这款糕基本是不要加水的,基本是用萝卜的原汁来调粉,萝卜跟粉的比例大概是3.5:1左右,尽量萝卜多、粉小。蒸好以后放凉切块煎一下会更美味哦。

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