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这是我老妈电话传授我的酱牛肉方法,很容易,一次就可以成功。
辅料 辅料
啤酒1大罐
甜面酱3大勺
老抽酱油2大勺
葱白适量
姜5片
蒜3粒
八角3个
桂皮1块
生抽酱油2大勺
冰糖50g
盐适量
做法 酱牛肉的做法
1
牛腱一条(约500g)用冷水泡半小时,然后洗干净。
酱牛肉的做法步骤1
2
放在锅里,加入面酱、葱、姜、蒜、桂皮、八角、啤酒(如啤酒量未能没过牛腱,还需加适量水),开火煮。滚开后撇去浮末,转小火慢炖。
酱牛肉的做法步骤2
3
煮到牛腱用筷子能轻易穿透时,加入冰糖,试味后,酌情再加生抽酱油或盐调味,大火将酱汁收至减少及浓稠。煮好的牛腱肉放在酱汁中浸泡几个小时,完全冷却后切片盛盘。
酱牛肉的做法步骤3

小贴士

如用高压锅一次就将所有的材料放入,不需额外加水,压30分钟就可以了。 牛腱一定要冷却后再切片,不然易散碎不成形。 除了八角、桂皮,还可以加入小茴香、草果、香叶等等。。。

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