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香辣萝卜干

香辣萝卜干

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狼之舞
寒冷的天气里,早饭时候就着一碟儿小咸菜喝白米粥是很温暖的一个享受。最好是有缕阳光照在饭桌上,沐在金黄的色晕里,暖暖的感觉,真好。 从未做过萝卜干,今天是第一次做,开始在晾晒萝卜条的时候心里还是没底的,但最后还是一不留神成功了。那,我就介绍一下我“成功”的经验吧,望对于徘徊在DIY小咸菜道路上的您能够有所提示或是帮助吧。
辅料 辅料
盐适量
辣椒粉适量
五香粉适量
白酒适量
麻椒适量
做法 香辣萝卜干的做法
1
青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。
香辣萝卜干的做法步骤1
2
萝卜条上撒上精盐,腌出水分,约30分钟。
香辣萝卜干的做法步骤2
3
腌好的萝卜条放在通风处凉置几天,等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。
香辣萝卜干的做法步骤3
4
把萝卜条放到干净容器里,倒入开水洗掉表面脏污。
香辣萝卜干的做法步骤4
5
把洗净的萝卜条晾干。
香辣萝卜干的做法步骤5
6
把晾干的萝卜条收到干净容器里,倒入高度白酒。
香辣萝卜干的做法步骤6
7
用手仔细的把萝卜条揉匀。
香辣萝卜干的做法步骤7
8
调入一点精盐。
香辣萝卜干的做法步骤8
9
洒上辣椒粉,以个人喜好酌情放入。
香辣萝卜干的做法步骤9
10
洒上五香粉,建议用花椒粉,花椒粉的味道更香。
香辣萝卜干的做法步骤10
11
洒上适量的麻椒,也可以不放。
香辣萝卜干的做法步骤11
12
拌匀后装瓶,放置几天后即可取出食用。
香辣萝卜干的做法步骤12

小贴士

1、萝卜条晾晒的干燥程度和晾晒的时间,要根据自己的喜好和口感掌握。 2、萝卜条建议晾晒在透气的盖帘或篦子上,防止霉变。

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