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萝卜焖牛肉

萝卜焖牛肉

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籣草児
天气转凉,进入秋冬季,人们逐渐开始进补,很有必要了解食物的性能和饮食的作用。 牛肉属于平性食物,有健脾、开胃、补益身体的作用。白萝卜属于寒凉性食物,有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用。秋冬季节,萝卜水分充足,甜津可口。萝卜搭配牛腩料理,清热解毒,康胃健脾。在滋补的同时,萝卜中的膳食纤维能有效的被人体吸收,能健胃消食,避免进食荤油而造成的胃滞积食。 用膳魔师焖煮好的成菜,我没有再用盐调味,还是依赖腌制牛肉时的生抽,经过长时间焖煮,带出了萝卜本身的甜味。牛肉酥烂,口感松软,萝卜微咸但本味更显突出,老公品尝后感叹味道真的很棒,无盐的口味非常适合他现在的胃口呢。
辅料 辅料
食油10g
生抽15g
料酒20g
老抽3g
生姜5g
蒜瓣12g
洋葱30g
八角2g
桂皮2g
做法 萝卜焖牛肉的做法
1
准备好新鲜黄牛肉。
萝卜焖牛肉的做法步骤1
2
牛肉切小块。
萝卜焖牛肉的做法步骤2
3
牛肉用冷水浸泡,漂净血水,沥干水分备用。
萝卜焖牛肉的做法步骤3
4
牛肉倒入碗中,加入洋葱,倒入料酒。
萝卜焖牛肉的做法步骤4
5
再淋入生抽。
萝卜焖牛肉的做法步骤5
6
充分拌匀,腌制1小时。
萝卜焖牛肉的做法步骤6
7
萝卜、生姜、蒜瓣、洋葱分别洗净切好备用。
萝卜焖牛肉的做法步骤7
8
调理锅倒入食油,加热。
萝卜焖牛肉的做法步骤8
9
爆香葱姜蒜。
萝卜焖牛肉的做法步骤9
10
倒入牛肉,炒匀。
萝卜焖牛肉的做法步骤10
11
炒至牛肉变色,加入八角、桂皮,继续炒出香味。
萝卜焖牛肉的做法步骤11
12
淋入适量老抽。 炒至牛肉均匀上色。
萝卜焖牛肉的做法步骤12
13
加入半锅热水,没过食材,大火煮开。 萝卜倒入煮开的锅中,继续煮沸5分钟,关火。
萝卜焖牛肉的做法步骤13
14
调理锅放入保温容器中。
萝卜焖牛肉的做法步骤14
15
盖上外盖,密闭好焖烧2.5小时。
萝卜焖牛肉的做法步骤15

小贴士

1、牛肉漂净血水后方可用调味料腌制,可以保证肉质鲜嫩,缩短焖煮时间。 2、整道菜品我没有另加盐,完全靠腌制牛肉的生抽来调味,菜品口感口味非常棒。 3、为了确保焖烧过程的温度,焖烧的水分须没过食材,锅中食材起码半锅以上。 4、焖烧时间根据食材的易熟程度来定,比较难熟透的食材需要多煮一下再焖烧,或者中途取出内锅加热再保温焖煮。

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