搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
杂锅卤

杂锅卤

阅读 169235
收藏 12232
评论 135
头像
英子
大沈每天下班,最惬意的事就是小酌上几两。小酒当然少不了配小菜,大沈最喜欢熟食店里的鸭爪。这年头,外面的添加门让人不敢在外面多买现成的熟食吃了。自己动手,丰衣足食,卤上一锅杂的,各其所好,全家欢喜。
辅料 辅料
小茴香适量
花椒适量
桂皮适量
草果1个
陈皮适量
八角适量
香叶适量
干红椒适量
老抽15ml
生抽15ml
盐适量
冰糖适量
姜片适量
料酒适量
做法 杂锅卤的做法
1
准备清水十碗倒入锅内(吃饭的小碗)
杂锅卤的做法步骤1
2
准备好所需的香料
杂锅卤的做法步骤2
3
拿个空碗,量入老抽
杂锅卤的做法步骤3
4
量入生抽
杂锅卤的做法步骤4
5
加盐
杂锅卤的做法步骤5
6
加冰糖
杂锅卤的做法步骤6
7
搅拌一下,一起倒入锅内
杂锅卤的做法步骤7
8
放所有香料
杂锅卤的做法步骤8
9
大火开煮
杂锅卤的做法步骤9
10
大火煮开,小火煮40分钟
杂锅卤的做法步骤10
11
卤水放置一晚再用
杂锅卤的做法步骤11
12
鸡蛋煮熟去皮(半路被小沈啃掉一个)
杂锅卤的做法步骤12
13
鸡爪鸭爪解冻,洗净,减掉爪尖
杂锅卤的做法步骤13
14
冷水入锅,放姜片,料酒煮熟。捞出,清水冲洗待用
杂锅卤的做法步骤14
15
豆干表面划上数刀,开水泡一下
杂锅卤的做法步骤15
16
所有材料入锅,大火煮开,小火再煮30分钟关火,12小时后即可食用
杂锅卤的做法步骤16

小贴士

1,香料的种类自己随意,但基本的八角,桂皮是不能少的 2,卤水最好放置一夜再卤食物,卤好后再放置一夜再吃,那样食物才更入味 3,豆干开水泡一下是为了去除豆腥味 4,个人觉得卤味不需要太咸,闲着可以抓把当小嘴啃,喜欢卤色深点的,可以适当多放点老抽,但必须减少盐的量

收藏 12232收藏
分享至
攻略推荐

22

你以为你以为你会切西瓜,你就真的会切西瓜吗?

86

有了“ta”,过节上火不怕不怕!

750

爱吃甜食才能干大事!奥巴马普京都爱吃!

16

有了它,不用再刻意减肥啦 Ye

3366

江湖“馒头哥”为啥这么火?

124

素食孕妇如何获取足够营养?