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全麦刀切馒头

全麦刀切馒头

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千多喜
越来越喜欢亲手做中式面食,喜欢它的不拘一格的制作方式,多变的种类以及由内而外散发的包容特质。做习惯了,能感受到面团变化予以的惊喜。这次的全麦刀切馒头,其实是普通面粉与全麦粉各占一半,犹有麸皮朴素的清香及淡淡麦香。
辅料 辅料
发酵粉5g
纯净水160ml
白糖5g
做法 全麦刀切馒头的做法
1
将中筋面粉与全麦面粉加发酵粉、白糖、水和成面团,放温暖处发酵
全麦刀切馒头的做法步骤1
2
发酵好取出
全麦刀切馒头的做法步骤2
3
揉面、排气,擀成长方形面片
全麦刀切馒头的做法步骤3
4
从一边卷起,卷成圆柱形
全麦刀切馒头的做法步骤4
5
均匀切成馒头坯
全麦刀切馒头的做法步骤5
6
放入蒸锅,静置20分钟。大火蒸,上汽后即转小火,续蒸18分钟
全麦刀切馒头的做法步骤6
7
关火,5分钟后取出即可
全麦刀切馒头的做法步骤7

小贴士

1.天气渐渐冷了,我家做馒头的发酵方法是:面团放入碗内,碗加盖,入温水锅。 2.馒头放入蒸锅后,要静置20分钟再蒸。

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