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秋天渐渐冷了,特别是这两天降温,人们更是捂上了厚厚的衣服。天冷就想吃点热的食物,特别是汤汤水水的东西。回家路上买了冬瓜,家里还有新鲜的大闸蟹和肉馅,用来做冬瓜丸子汤再合适不过。
辅料 辅料
蟹油2汤匙
猪油2茶匙
盐1茶匙
白糖1/2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
味精1/4茶匙
胡椒粉1/2茶匙
味精1/4茶匙
香葱10g
生姜10g
黄酒1汤匙
生抽1茶匙
米醋2茶匙
做法 蟹粉冬瓜丸子汤的做法
1
大闸蟹蒸熟后拆出蟹肉和蟹黄,锅烧热后放入猪油,再放入2克切成末的香葱和2克生姜炒香,放入蟹肉和蟹黄,烹入1茶匙黄酒炒出蟹油出锅晾凉。肉馅中加入3克香葱末和3克生姜末、生抽、黄酒1茶匙,盐1/4茶匙拌匀,再放入炒好的蟹粉。
蟹粉冬瓜丸子汤的做法步骤1
2
搅拌均匀。
蟹粉冬瓜丸子汤的做法步骤2
3
冬瓜去皮后用挖球器挖成球形。
蟹粉冬瓜丸子汤的做法步骤3
4
猪肉馅团成丸子形状。
蟹粉冬瓜丸子汤的做法步骤4
5
剩余的生姜切片,香葱打结。
蟹粉冬瓜丸子汤的做法步骤5
6
锅烧热后放入蟹油,再放入姜片和香葱结爆香。
蟹粉冬瓜丸子汤的做法步骤6
7
放入冬瓜球略炒。
蟹粉冬瓜丸子汤的做法步骤7
8
锅内加水,再加剩余的盐和黄酒、白糖,大火烧开后逐个放入肉丸子,小火煮3分钟,捞出葱姜加米醋、胡椒粉和味精调匀即可。
蟹粉冬瓜丸子汤的做法步骤8

小贴士

1、 肉丸子提前团好,一起下锅。 2、 汤中加入米醋可以开胃解腻。

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