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私房地三鲜

私房地三鲜

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老杨的厨房
上班族便当:地三鲜+酱牛肉+海带丝。 地三鲜是东北菜,也是我最爱之一,茄子土豆和青椒在一起的滋味,咸鲜味美。地三鲜的做法很多种,今天介绍的一款油炸的,浓郁的酱汁配米饭真的是很搭。
辅料 辅料
蒜子6个
姜1块
生抽1.5汤匙
料酒1汤匙
白糖1茶匙
盐1茶匙
淀粉2汤匙
泰式甜辣酱1汤匙
香醋0.5汤匙
鸡精0.5茶匙
香油1茶匙
做法 私房地三鲜的做法
1
原料图。
私房地三鲜的做法步骤1
2
茄子去皮切滚刀块,土豆去皮切滚刀块。
私房地三鲜的做法步骤2
3
蒜蓉辣椒酱+生抽+糖+香醋+1茶匙淀粉兑成汁备用。(汤匙大小如图)
私房地三鲜的做法步骤3
4
土豆茄子放入干容器中,边撒淀粉边晃动至茄子和土豆均匀沾上淀粉,入油锅大火炸金黄捞出沥干备用,青椒入油锅立刻捞出。姜蒜切片备用。
私房地三鲜的做法步骤4
5
锅里炸土豆茄子的油倒掉,不要留,锅里会沾一点足够,放入姜片蒜片,筷子拨均匀。
私房地三鲜的做法步骤5
6
倒入步骤3中的料汁+与料汁等份的水煮沸。
私房地三鲜的做法步骤6
7
倒入炸好的三鲜,晃动锅均匀沾上料汁,出锅放入鸡精香油提味即可。
私房地三鲜的做法步骤7

小贴士

这道菜除去油炸几乎没有技术含量,油炸建议平底锅,比较省油。 泰式甜辣酱不放也可以,但是放了又是一种味道。你可以试验两种看看自己最爱哪款。

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