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这个菜是根据我小时候的回忆做的,记得小时候吃热呼呼的冬瓜,带着一点鲜美的汤汁,鲜美的虾仁和好吃的火腿。冬季吃再好不过。冬瓜的营养就不用多说了,只是我想说的是这回味的味道,加了胡椒粉和姜片虾仁的汤是多么的鲜。家里没有砂锅,如果有砂锅这样做法更好了。
辅料 辅料
油适量
盐适量
胡椒粉8ml
生姜5g
鸡蛋1个
中筋面粉20ml
淀粉20ml
开水适量
做法 冬瓜煲的做法
1
冬瓜切成15cm*15cm宽,6cm左右的条。
冬瓜煲的做法步骤1
2
虾洗净去头,挑掉虾线,放入3ml胡椒粉腌制15分钟。
冬瓜煲的做法步骤2
3
火腿肠切成1cm*1cm宽,长6cm左右的条。
冬瓜煲的做法步骤3
4
鸡蛋打散,加入淀粉,面粉,10ml油搅拌成鸡蛋面糊,火腿在面糊里沾匀裹一圈。
冬瓜煲的做法步骤4
5
锅里烧热油至7成,放入沾满鸡蛋面糊的火腿条油炸。
冬瓜煲的做法步骤5
6
炸至微微发黄捞出备用。
冬瓜煲的做法步骤6
7
口蘑洗去蒂切片。
冬瓜煲的做法步骤7
8
放入水里焯一下捞出备用。
冬瓜煲的做法步骤8
9
锅里倒一点油,放入冬瓜条翻炒约2分钟。
冬瓜煲的做法步骤9
10
加入适量的开水。
冬瓜煲的做法步骤10
11
烧开,加入口蘑片,生姜片。
冬瓜煲的做法步骤11
12
大火烧开,然后转中火,慢慢炖一会约10分钟。
冬瓜煲的做法步骤12
13
放入油炸好的火腿条和腌制好的虾仁。
冬瓜煲的做法步骤13
14
小火慢慢炖,放入盐,5ml胡椒粉调味。
冬瓜煲的做法步骤14
15
慢慢炖收一点汤汁。
冬瓜煲的做法步骤15
16
汤汁收到一半即可。
冬瓜煲的做法步骤16

小贴士

1.冬瓜的条比火腿条要粗一些。 2.火腿要油炸到微黄即可,炸过的火腿特别好吃,放在这样的煲里,比直接放入火腿更好吃。 3.胡椒粉和盐根据自己的喜好放,我喜欢胡椒粉多一些,冬季吃也驱寒。 4.最后的收汤不要收的太干,也不要太稀,那样成了冬瓜汤而不是冬瓜煲。

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