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葱油藕片

葱油藕片

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狼之舞
深秋了天气凉了很多,也渐渐到了莲藕最爽脆的季节了,莲藕只有经过寒冷的历练才会褪去涩艮变得清甜爽脆起来。 很是喜欢用莲藕做菜,以至于连绵不断起来,藕丝、藕片、藕块,烧炖等等。喜欢莲藕除了其特有的口感外,很多的原因是其富含营养且易于烹制,另外其经济实惠的价格也是喜欢它的原因吧。 喜欢把简单的菜搞得复杂一些,这样好像能显得专业一些,像这个葱油藕片吧就做的有些繁琐了。凉拌菜里放入海米可能有一些突兀,但最终的效果证明,放海米没有成为“画蛇添足”。
主料 主料
辅料 辅料
油适量
盐适量
生姜适量
白醋适量
小葱适量
海米适量
做法 葱油藕片的做法
1
藕洗净去皮后切薄片。
葱油藕片的做法步骤1
2
把切好的藕片入开水锅,快速焯水。
葱油藕片的做法步骤2
3
用清水冲洗藕片过凉。
葱油藕片的做法步骤3
4
藕片用清水浸泡。
葱油藕片的做法步骤4
5
小葱切碎,生姜切丝,海米切成小粒。
葱油藕片的做法步骤5
6
把藕片捞出控水后调入白醋。
葱油藕片的做法步骤6
7
撒少许精盐,拌匀。
葱油藕片的做法步骤7
8
炒锅里倒入植物油,油热后放入海米炒香。
葱油藕片的做法步骤8
9
放入葱花姜丝炒香,离火。
葱油藕片的做法步骤9
10
把炒好的葱香油浇在藕片上,调匀。
葱油藕片的做法步骤10

小贴士

1、莲藕含淀粉较多,清炒或凉拌用的话切片后建议用清水淘洗浸泡,这样烹制出来的藕要爽脆许多。 2、切藕片建议用刀刃锋利,刀片要薄且有一点重量的菜刀。

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