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接到老弟的电话提起马上就到我的生日了,才意识到又老了一岁了。不管怎么样,还是得给自己做个蛋糕意思一下啊。 已经有很久没有做过蛋糕了,先做个纸杯蛋糕热热手吧,比八寸的戚风要简单多了。 这个纸杯蛋糕用纯咖啡代替了牛奶,只是因为女儿要吃,所以把咖啡稀释了,最后出来的蛋糕一点咖啡味道都没有,颜色也非常的浅。
辅料 辅料
盐1g
做法 咖啡纸杯蛋糕的做法
1
原料:鸡蛋4个,咖啡50ML,油40ML,20g蛋黄用白糖,60g蛋白用白糖
咖啡纸杯蛋糕的做法步骤1
2
低粉80g
咖啡纸杯蛋糕的做法步骤2
3
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄到无油无水的碗里
咖啡纸杯蛋糕的做法步骤3
4
蛋黄中放入油打散
咖啡纸杯蛋糕的做法步骤4
5
加入白糖
咖啡纸杯蛋糕的做法步骤5
6
加入过筛的低粉和咖啡
咖啡纸杯蛋糕的做法步骤6
7
拌成光滑细腻的状态
咖啡纸杯蛋糕的做法步骤7
8
蛋白中加入1G盐
咖啡纸杯蛋糕的做法步骤8
9
用打蛋器打至鱼眼泡时加入三分之一白糖
咖啡纸杯蛋糕的做法步骤9
10
打至有纹理时放入三分之一白糖
咖啡纸杯蛋糕的做法步骤10
11
继续打发加入剩下的白糖
咖啡纸杯蛋糕的做法步骤11
12
继续打发至干性发泡,当打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了
咖啡纸杯蛋糕的做法步骤12
13
将三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中
咖啡纸杯蛋糕的做法步骤13
14
采用翻拌的方式拌匀
咖啡纸杯蛋糕的做法步骤14
15
然后将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中
咖啡纸杯蛋糕的做法步骤15
16
继续翻拌至均匀
咖啡纸杯蛋糕的做法步骤16
17
将拌好的蛋糕糊装入纸杯八分满,震出气泡,然后放入预热好的烤箱,170度,二十分钟
咖啡纸杯蛋糕的做法步骤17

小贴士

蛋糕糊一定要用翻拌的方式,不能画圈搅拌,避免消泡。

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