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豉椒蒸凤爪

豉椒蒸凤爪

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Jackey猫
豉椒蒸凤爪已成为广式茶楼每天销售量最大的点心之一。猫妈每回去喝早茶,是必点这道点心的,鸡爪经过又炸又蒸的,并经过浸泡而松软,一吮即脱骨,再加上多种调和的酱料,顿时齿頬留香,就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养,因为鸡爪富含胶质,可以保持皮肤的滋润,有养颜之效。
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖适量
豆豉适量
剁辣椒适量
葱10g
味极鲜适量
老抽适量
花生米150g
姜10g
蒜10g
做法 豉椒蒸凤爪的做法
1
鸡爪洗净。
豉椒蒸凤爪的做法步骤1
2
然后把大个点的,一分为二。
豉椒蒸凤爪的做法步骤2
3
接着放入适量的盐,糖,味极鲜,老抽腌制。
豉椒蒸凤爪的做法步骤3
4
腌制过30分钟后,沥干水份,放入七成热的油锅中浸炸。
豉椒蒸凤爪的做法步骤4
5
炸至金黄后捞出沥干油。
豉椒蒸凤爪的做法步骤5
6
接着放入凉水中浸泡。
豉椒蒸凤爪的做法步骤6
7
经过4小时的浸泡后,凤爪已经涨发的很大了,皮也皱了。
豉椒蒸凤爪的做法步骤7
8
沥干水后,把花生米放入盆中。
豉椒蒸凤爪的做法步骤8
9
放入适量的盐,糖,味极鲜,蚝油等调味料。
豉椒蒸凤爪的做法步骤9
10
再放入葱姜蒜末,豆豉,剁辣椒,拌匀即可。
豉椒蒸凤爪的做法步骤10
11
放入蒸锅,蒸制60分钟。
豉椒蒸凤爪的做法步骤11
12
蒸好后,取出撕去保鲜膜
豉椒蒸凤爪的做法步骤12
13
盛入盘中,即可食用。
豉椒蒸凤爪的做法步骤13

小贴士

炸凤爪的时候,容易溅油,要小心不要给烫伤了。

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