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皮蛋咸肉粥

皮蛋咸肉粥

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狼之舞
天气凉了特别是在这种雨后湿冷的日子里,一碗热气腾腾味道香浓的米粥让人感到特别的温暖。 我老家把米粥或各种面粥等叫做“黏住”,小时候在老家是没少喝了棒子面的“黏住”,以至于知道今天吃饭时候不喝点粥或汤水的话总 觉着没有吃饱。歌曲《江南》里有几句歌词;“风到这里就是粘,粘住过客的思念。雨到了这里缠成线,缠着我们流连人世间。”乍开始听到 时就猜莫非林俊杰这小子也是潍坊人?其实不然,可我心却实实在在的被记忆里潍坊老家那口八印大锅里的棒子面“黏住”给黏住了。 喝过皮蛋瘦肉粥很美很糯的滋味,但口感过于南方了,北方人还是喜欢喝带点盐味的粥,因此我就把煮肉用盐腌渍了一下这样煮出来的粥 就有点北方味了。
辅料 辅料
盐适量
小油菜适量
生姜适量
料酒适量
做法 皮蛋咸肉粥的做法
1
瘦猪肉切大丁盛入干净容器里,放入生姜用料酒精盐腌数小时。
皮蛋咸肉粥的做法步骤1
2
大米兑入少许糯米清水淘洗后,浸泡40分钟。
皮蛋咸肉粥的做法步骤2
3
把泡好的大米用擀面杖研碎。
皮蛋咸肉粥的做法步骤3
4
小油菜洗净后切碎,松花蛋切丁。
皮蛋咸肉粥的做法步骤4
5
煮锅里倒入清水,放入腌好的瘦猪肉丁。
皮蛋咸肉粥的做法步骤5
6
大火火煮开后,撇掉浮沫改小火煮20分钟。
皮蛋咸肉粥的做法步骤6
7
倒入米碎,小火煮20分钟至汤汁粘稠。
皮蛋咸肉粥的做法步骤7
8
倒入松花蛋,小火煮5分钟。
皮蛋咸肉粥的做法步骤8
9
洒入油菜,大火顶开后即可。
皮蛋咸肉粥的做法步骤9

小贴士

1、肉粥种放点蔬菜可去油腻,蔬菜可根据喜好放入自己中意的,像胡萝卜油菜等。 2、大米掺少许的糯米熬煮出的米粥粘稠。

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