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白吐司是一种很常见的面包,因为它是是枕头形,所以这里的人都叫枕头包。它外面有一层薄薄的焦皮,里即含有很多的水分,非常的柔软,吃起来口感很好。可以配上果酱或用来做三明治,也可以配上干果做成风味吐司。 这方子是来自爱和自由,在基本的方子上做了少许的改动,揉面时发觉水份大了,面团很软,所以在基本的粉类上加了20克。糖和奶粉也多加了几克。成品很让人满意,很松软,比外面卖的还要松软好吃,不过切片就有点难度了,因为它很柔软,切片比软困难,撕着吃倒是很合适。
辅料 辅料
清水190g
做法 白吐司的做法
1
将所有材料倒入面包桶内。(黄油除外)
白吐司的做法步骤1
2
启动和面程序进行和面。
白吐司的做法步骤2
3
一个程序结束后,揉至扩展程度。
白吐司的做法步骤3
4
再加入软化的黄油。
白吐司的做法步骤4
5
继续将面团揉出手套膜。
白吐司的做法步骤5
6
然后发酵至两倍大。
白吐司的做法步骤6
7
将发酵好的面团取出压扁排气。
白吐司的做法步骤7
8
再分成三份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
白吐司的做法步骤8
9
取一个面团擀成椭圆形。
白吐司的做法步骤9
10
分三分之一往中间折叠
白吐司的做法步骤10
11
再擀成长条
白吐司的做法步骤11
12
由上而下卷起。
白吐司的做法步骤12
13
依次卷好,放吐司盒里盖上保鲜膜放温暖处进行二次发酵。
白吐司的做法步骤13
14
发酵至8分满。
白吐司的做法步骤14
15
盖上吐司盒盖,放烤箱160度上下火下层40分钟。
白吐司的做法步骤15
16
刚出炉的样子。
白吐司的做法步骤16
17
脱模后的吐司。
白吐司的做法步骤17

小贴士

烤箱温度根据自家的调节,我的烤箱温度偏高。(原方180度30分钟) 夏天直接温室发酵就可以,冬天我是在蒸锅烧点热水,不能烧开了,然后放入吐司盒盖好锅盖,1小时左右就发酵好了。

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