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丁丁炒面

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茗月宝宝
新疆的美食很多,拉条子、馕包肉,大盘鸡,丁丁炒面,各种烤串等。丁丁炒面,面菜俱全,营养丰富。丁丁炒面的配菜简单的很,和普通炒面大致相同。面切成丁丁,口感非常的筋道。
辅料
油适量
盐适量
料酒2ml
生抽7ml
番茄酱10ml
鸡精3ml
酱油3ml
丁丁炒面的做法
1
西红柿去皮切丁,青辣椒切丁,洋葱切丁备用。
2
里脊肉切片,放入2ml生抽,2ml料酒腌制15分钟。锅里倒油烧热,下入腌制好的肉片滑炒,备用。
3
鸡蛋打散,加5ml的水,2克盐搅拌均匀。锅里热油,倒入蛋液翻炒。
4
锅里留一点底油,倒入番茄酱翻炒均匀。
5
倒入切好的西红柿丁。
6
小火慢慢翻炒成西红柿酱。
7
倒入切好的洋葱丁和辣椒丁。
8
中火翻炒一会,洋葱变得略软。
9
倒入炒好的鸡蛋和肉片。
10
调入鸡精,生抽5ml,酱油3ml,盐适量。
11
大火翻炒至洋葱变软,其他食材入味即可。
12
温水和面,面一定要揉的硬一些,揉成“三光”。
13
擀成一个大面片,厚约5mm。
14
切成小片。
15
切成小丁,切丁丁的时候多撒点面粉防粘。
16
切丁的方法有很多种,按照自己习惯的方式切成丁就可以了。
17
锅里加水烧开,下入丁丁面,待熟捞出。
18
丁丁面放入炒好的菜里。
19
大火翻炒即可。

小贴士

1.鸡蛋加水是为了炒出的鸡蛋更嫩。 2.番茄酱根据自己口味放,这一步尽量不要省略,有了番茄酱更好吃。 3.切丁丁面的方式有很多种,按照自己的习惯切成小丁丁就可以了。面一定要揉的硬一些,切丁丁的时候多撒点面粉防粘。 4.最后捞出的丁丁面可以过一次凉开水,这样的面更筋道,最后放入菜里大火翻炒即可。

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