搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
花雕香醉熟蟹

花雕香醉熟蟹

阅读 85691
收藏 1125
评论 37
头像
爱吃番茄的豆
秋风起,蟹脚痒,现在正是吃蟹的好时节,相信各位都知道醉蟹,那是将活蟹用酒醉后食用,但我这里介绍的醉蟹是另一种吃法——熟醉毛蟹,就是将毛蟹蒸熟后再浸泡在花雕酒内,品尝时打开蟹壳,一股香气扑鼻而来,咬上一口,香味立刻从鼻尖漂上了舌尖,那味道咸中带甜,咸鲜可口,吃一个绝对是不过瘾,而且熟醉蟹相对来说比较安全,也容易被大家接受。
辅料 辅料
花雕黄酒600g
生抽250g
白砂糖120g
姜100g
蜂蜜1勺
小葱30g
花椒20粒
做法 花雕香醉熟蟹的做法
1
100g至150g的小毛蟹11只
花雕香醉熟蟹的做法步骤1
2
陈年花雕酒一瓶
花雕香醉熟蟹的做法步骤2
3
锅内倒入花雕酒一瓶
花雕香醉熟蟹的做法步骤3
4
倒入生抽250g
花雕香醉熟蟹的做法步骤4
5
加入糖120g
花雕香醉熟蟹的做法步骤5
6
放入生姜片,用小火熬制,并用勺搅动,烧至糖熔化卤汁冒小泡关火
花雕香醉熟蟹的做法步骤6
7
将醉卤锅放到一边冷却,放入一勺蜂蜜搅匀
花雕香醉熟蟹的做法步骤7
8
将蟹清洗干净,入蒸锅蒸15分钟,关火再焖1分钟,然后将蟹取出冷却
花雕香醉熟蟹的做法步骤8
9
将冷却后的醉卤汁倒入一盛器内,再将冷却后的熟蟹一只只放入醉卤内(动作要轻,以免蟹脚脱落)
花雕香醉熟蟹的做法步骤9
10
花椒20粒放入醉卤内
花雕香醉熟蟹的做法步骤10
11
将葱打结,放入醉卤内,盖上盖子放入冰箱
花雕香醉熟蟹的做法步骤11
12
两天后香气扑鼻的熟醉蟹即可食用
花雕香醉熟蟹的做法步骤12

小贴士

1.最好选100g至150g左右的蟹, 过大的蟹反而不容易入味 3.由于醉卤没有完全将蟹浸没,浸泡期间应经常将蟹轻轻地翻动一下,使醉卤能完全渗入蟹内 4.生抽的量与糖的量可以根据自己的口味添加或减少 5.浸泡两天后醉蟹即可食用 6.使用过的醉卤再加些料,加热煮开后可重复使用

收藏 1125收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

30

老干妈配什么都好吃到停不下来!

360

咖啡, 你喝对了吗?

5

探美食 | 流连梦中海 不怕你们笑话 这是我第一次吃海鲜大咖~

30

饭合丨梦幻星云

看(kān)菜:吃货的看守所生存攻略

22

说起意大利美食,怎么能只知道意面和披萨