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最喜欢就是秋天了,可以大张旗鼓地吃肉...... 今天的胡萝卜焖羊肉,绝对滴贴秋膘。 这回的焖羊肉,鱼还特意加了马蹄和胡萝卜,做出来的成品不但色泽漂亮,并且马蹄和胡萝卜的凉还可以中和羊肉的燥,营养又健康。 食材小知识: 羊肉含有丰富的蛋白质和维生素,性温热、补气滋阳、暖中补气、开胃健脾,可以去湿气避寒冷,暖胃寒。羊肉还有补肾壮阳的作用,特别适合体虚畏寒尤其是手脚冰冷的人。
辅料 辅料
黄酒适量
酱油适量
白砂糖适量
豆瓣酱适量
花椒适量
盐适量
蒜适量
姜适量
做法 胡萝卜焖羊肉的做法
1
把所有材料准备好。
胡萝卜焖羊肉的做法步骤1
2
马蹄洗干净,去皮,切成块。
胡萝卜焖羊肉的做法步骤2
3
胡萝卜洗干净,去皮,切成块。
胡萝卜焖羊肉的做法步骤3
4
香蒜洗干净,切成段。
胡萝卜焖羊肉的做法步骤4
5
姜去皮,切片,蒜瓣掰去蒜衣备用。
胡萝卜焖羊肉的做法步骤5
6
羊肉洗干净,切成块。
胡萝卜焖羊肉的做法步骤6
7
锅洗净,加入适量清水和小许花椒,大火煮开,加进羊肉,继续煮10分钟,逼出污血和浮沫。
胡萝卜焖羊肉的做法步骤7
8
用流动的清水冲洗去浮沫,沥干水分备用。
胡萝卜焖羊肉的做法步骤8
9
热锅下油,油烧至六成热时,放进姜片、蒜瓣、一部分蒜段,中火逼出香味。
胡萝卜焖羊肉的做法步骤9
10
加入沥干水分后的羊肉。
胡萝卜焖羊肉的做法步骤10
11
翻炒,直至炒干水分,羊肉呈干爽状时,加入黄酒。
胡萝卜焖羊肉的做法步骤11
12
快速翻炒均匀,使每块羊肉都能均匀地裹着黄酒的香味时,加入豆瓣酱。
胡萝卜焖羊肉的做法步骤12
13
翻炒均匀,加入马蹄、胡萝卜块。
胡萝卜焖羊肉的做法步骤13
14
翻炒几下,加入砂糖、酱油。
胡萝卜焖羊肉的做法步骤14
15
翻炒均匀后加入适量清水。
胡萝卜焖羊肉的做法步骤15
16
盖上锅盖,焖20--40分钟(高压锅焖20分钟,普通锅40分钟或更长)。
胡萝卜焖羊肉的做法步骤16
17
焖到羊肉熟透,加入剩余蒜段。
胡萝卜焖羊肉的做法步骤17
18
翻炒至蒜段断生后按个人口味适当加入小许盐,翻炒均匀即可。
胡萝卜焖羊肉的做法步骤18
19
色泽浓郁,羊肉味足软香。
胡萝卜焖羊肉的做法步骤19
20
不要担心羊肉的羊膻味,只要处理好,焖好的羊肉只有香没有膻。
胡萝卜焖羊肉的做法步骤20

小贴士

1、羊肉焯水的时候记得放进一些花椒,用花椒水焯羊肉,可减少羊的膻味。 2、焯水的时候不要盖上锅盖,打开锅盖更便于羊膻味的散发。 3、焖的时间视锅的类型而定,高压锅或电压锅时间和水量会相比少一点。 4、调料中的黄油可换成料酒或白酒。

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